牛肉怎么煮好吃？ _牛肉

哇！一說(shuō)到牛肉口水就掉下來(lái)的，仿佛自己已經(jīng)問(wèn)到了牛肉的香味啦，下面我就給樓主講解一下怎樣才能將牛肉做的更好吃呢，炒炸燉煎，一份香噴噴的入口即化的牛肉就擺在了我們面前，好了，言歸正傳了。

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醬牛肉

其實(shí)做法蠻簡(jiǎn)單

1.把一整塊牛肉(兩斤重)切成三塊,洗干凈.鍋里放上冷水,放入切好的牛肉(水沒(méi)過(guò)牛肉),大火煮開(kāi),取出牛肉,洗凈。PS:小腿肉有筋有肉比較適合做醬牛肉

2.鍋內(nèi)放入適量的清水(沒(méi)過(guò)牛肉),再放五香粉,糖,鹽,醬油,八角,干辣椒,姜片,花椒,料酒。煮到可以用筷子簡(jiǎn)單戳穿為止。PS:如果用高壓鍋，上氣后煮10分鐘左右即可。

3.將煮好的牛肉在湯中浸泡一個(gè)晚上,第二天取出,再放置幾個(gè)小時(shí),使其表面干爽,比較好切.切的時(shí)候要注意,不要順著肉的紋理,最好是垂直,這樣吃的時(shí)候不費(fèi)勁.

4.將切好的牛肉盛盤(pán).取少許牛肉鹵汁,加熱,澆在牛肉上,再放上香油和蔥花.PS:如果覺(jué)得牛肉偏淡(特別是中間的肉),就在鹵汁中再加點(diǎn)醬油,或是根據(jù)自己的口味調(diào)制醬汁.

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剩下的肉湯還可以做面條，好吃好吃！

燉牛肉

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要使用熱水，不要加冷水。熱水可以使牛肉表面蛋白質(zhì)迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鮮美；旺火燒開(kāi)后，揭開(kāi)鍋蓋燉20分鐘去異味，然后蓋蓋，改用微火，起到燜的作用。

燒煮過(guò)程中，鹽要放得遲，水要一次加足。如果發(fā)現(xiàn)水少，應(yīng)加開(kāi)水。

將少許茶葉用紗布包好，放入鍋內(nèi)與牛肉一起燉煮，肉熟得快，味道清香。

加些酒或醋。1公斤牛肉放2至3湯匙酒或1至2湯匙醋燉牛肉，也可使肉軟爛。

在肉鍋中放幾個(gè)山楂或幾片蘿卜，既熟得快，也可除異味。

咖喱牛肉

用料：牛肉適量，洋蔥一到兩只，土豆四、五個(gè)

調(diào)味料：生油適量、花椒十幾粒、姜一小塊、白葡萄酒（或料酒）少許、咖喱粉15克左右、鹽適量、開(kāi)水

做法：

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1、將牛肉切成一寸見(jiàn)方的塊，洋蔥切絲，土豆去皮切2厘米見(jiàn)方的塊，將咖喱粉用300ml開(kāi)水化開(kāi)備用；

2、在鍋中加入清水，放入牛肉塊、姜塊、白葡萄酒少許，大火燒開(kāi)后移下灶。去除姜塊，洗凈牛肉待用；

3、大火座鍋，熱后加油，待油溫后放入花椒粒炒香，再加入洋蔥翻炒。洋蔥吃油后加入牛肉翻炒，然后加入土豆塊一同翻炒；

4、然后倒入化好的咖喱，攪拌均勻蓋鍋蓋大火燉開(kāi) ，再轉(zhuǎn)小火燜，其間不時(shí)攪拌，并按個(gè)人口味嘗試以決定是否加鹽；

5、待土豆?fàn)F至酥爛即可起鍋裝盤(pán) 。

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題主說(shuō)的煮出美味的牛肉，是指水煮牛肉片嗎？菊子姐姐會(huì)喲！

水煮牛肉片是的一種傳統(tǒng)四川菜式，幾乎四川家家戶(hù)戶(hù)都會(huì)做。吃著非常爽！充滿(mǎn)了鮮、香、燙、辣的感覺(jué) ，營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入更均衡！

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其實(shí)想要煮出美味的牛肉，首先原材料很關(guān)鍵，牛肉要選用新鮮的喲！這是美味的基礎(chǔ)！接著就是烹調(diào)方式了！水煮牛肉片調(diào)味豐富，味道鮮美，三五好友，一家大小共聚之佳品！！！

食材

牛里脊600克

配料

姜，蒜，大蔥，花椒

香菜，八角，豆芽，芹菜

萵筍，雞蛋，淀粉，干辣椒

菜籽油，熟芝麻，辣椒粉，豆瓣醬

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【烹飪步驟】

牛里脊切片放料酒，鹽，淀粉，胡椒粉，放雞蛋生姜抓勻腌制15分鐘入味，萵筍切小條

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鍋里燒開(kāi)水，放入豆芽，放點(diǎn)鹽，萵筍一起煮熟

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煮熟的萵筍豆芽撈起放大碗平鋪。（湯水另外用碗裝好待用，別倒）

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鍋洗凈放適量油燒熱，放姜，蒜，八角，大蔥圈，豆瓣醬一起炒出顏色

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炒好配料后，倒入煮配菜的湯汁下鍋燒開(kāi) ，同時(shí)放入調(diào)味料：料酒，生抽，適量鹽。

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湯汁燒開(kāi)后，放牛肉片下鍋（牛肉下鍋不翻動(dòng) ，放完牛肉片，繼續(xù)放芹菜段燒開(kāi)即可撈起）

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煮好的牛肉撈起放進(jìn)鋪好配菜的大碗里，湯汁也一起倒進(jìn)來(lái)

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然后放上辣椒粉，熟芝麻花椒粒

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鍋里放菜籽油，放干辣椒下鍋燒至冒煙，最后淋上即可，香辣美味的水煮牛肉片就完整的做好啦啦！！！

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最后擺盤(pán)點(diǎn)綴上香菜即可

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【美味呈現(xiàn)】

人間美味，垂涎欲滴

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【菊子物語(yǔ)】

水煮牛肉片的肉片一定不要煮老了，煮老了就不好吃了！所以淀粉一定要有！

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【牛肉怎么煮好吃？】牛肉怎么煮才好吃？這是一個(gè)廣義的問(wèn)題，首先中國(guó)的美食是地域性美食風(fēng)格！不同的地方有不同地方的生活習(xí)慣，從南方來(lái)講大家都喜歡蠔油牛肉，生煎牛排，牛肉刷鍋等而在中國(guó)的四川可能就比較喜歡水煮牛肉，牛肉火鍋等重口味，相對(duì)于江浙滬一帶就比較喜歡鹵牛肉，杭椒牛肉，牛肉丸等，當(dāng)然在全國(guó)各地的美食要求都不一樣！我個(gè)人比較喜歡牛肉涮鍋，生牛肉現(xiàn)場(chǎng)切成片放入熬好的湯鍋里幾秒鐘即可食用，新鮮美味！感謝邀請(qǐng)！