蛤蜊的營養(yǎng)價(jià)值及功效與作用蛤蜊怎么讀 _怎么

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天下第一鮮蛤蜊，肉嫩味鮮營養(yǎng)好，是開水下鍋還是冷水開鍋好呢？開水下鍋好，原因就在下文中。
【蛤蜊的營養(yǎng)價(jià)值及功效與作用蛤蜊怎么讀】蛤蜊是我們很喜歡吃的一種食材，特別地的鮮美，可蒸，可炒，還能燒湯等，喜歡吃蛤蜊就是喜歡它的鮮美。在我們這兒有：“吃了蛤蜊肉，百味都失靈”的說法，蛤蜊的肉質(zhì)鮮美無比，而且營養(yǎng)豐富，高蛋白低熱量，大家都喜歡。平時(shí)喜歡用蛤蜊蒸蛋給小朋友吃，鮮美又營養(yǎng)，不料小家伙嫌棄吃得不過癮，點(diǎn)名要求像外面一樣炒著吃，不過讓我少放點(diǎn)兒辣，真是個(gè)小吃貨。

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外面的辣炒蛤蜊到哪里都很受歡迎，香辣鮮美，吃起來真的很過癮。因?yàn)樾∨笥训年P(guān)系我將辣醬換成豆瓣醬了，炒出來的蛤蜊鮮得掉眉毛，小朋友太喜歡了，一邊吃還一邊在計(jì)劃著用這些小貝殼做手工。看看今天這一盤蛤蜊真是太值了，美餐一頓后還能當(dāng)玩具，真是太劃算了。愛吃蛤蜊的人都是沖著它鮮美的味道來的，小小的可愛的蛤蜊美味又營養(yǎng)，可以滋陰潤燥，也適合缺鈣和貧血的人食用。

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蛤蜊這東西什么都好，就是含泥沙較多，如果不清洗干凈，那是很難吃的，有人也是因?yàn)檫@個(gè)原因才不吃的。所以蛤蜊的第一步去泥沙很重要，怎么去，其實(shí)很簡單，用鹽水浸泡2小時(shí)左右，讓蛤蜊吐沙，然后清洗。還有一種用時(shí)較短的方法：搖晃，將蛤蜊放入盆中，加水，蓋上蓋子不停地?fù)u晃盆子，大約搖晃2分鐘左右，蛤蜊被搖暈了會(huì)吐出一部分泥水，再重復(fù)3次這樣的搖晃操作就差不多了。先來看我的蔥爆蛤蜊吧。

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【蔥爆蛤蜊】
所需食材：
蛤蜊500克、干辣椒6個(gè)、大蔥1段、生姜2片、大蒜3瓣、豆瓣醬1勺、料酒1勺、蠔油半勺、生抽1勺、白糖少許、食用油適量。
具體做法：
1、買回的蛤蜊先用鹽水浸泡2小時(shí)以上，讓它們吐完泥水，再清洗干凈備用。

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2、將姜、蔥、蒜和干辣椒都清洗干凈準(zhǔn)備好。

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3、鍋中放適量的水，加姜片和料酒燒開，倒入蛤蜊，看到開口后立馬撈出。

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4、熱鍋熱油，放入蔥姜蒜和干辣椒一起爆香。

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5、再加入一勺豆瓣醬，翻炒出紅油，炒出香味。

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6、倒入焯好水的蛤蜊，加料酒快速翻炒均勻。

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7、加蠔油、生抽和白糖一起炒勻，最后撒上蔥花出鍋。

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蛤蜊焯過水后已經(jīng)熟了，所以下鍋后要快速翻炒調(diào)味，這樣炒出來的蛤蜊肉嫩味美特好吃。最后提醒大家焯煮蛤蜊時(shí)要開水下鍋，蛤蜊很容易熟，冷水下鍋焯煮的時(shí)間會(huì)變長，會(huì)使蛤蜊肉質(zhì)變老。今天這個(gè)爆炒蛤蜊不辣，滿滿的蔥香味，咸鮮開胃，聞著味兒就讓人直咽口水，這東西就是饞人。愛吃蛤蜊的不要錯(cuò)過，蔥爆蛤蜊好吃到讓人停不下筷子。好了，今天的蔥爆蛤蜊就分享到這里了，做法不難，至于怎么去沙，怎么焯煮，詳細(xì)操作都在上文中。

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