一鍋雜鹵的做法（私家菜） _雞蛋

跟飛花學(xué)來(lái)的鹵汁配方，配方來(lái)自飛花私房菜哈！難得她不藏私，把這么好的配方公開(kāi)給大家學(xué)習(xí)，這樣的一個(gè)好配方，濤媽收藏匿了，做為濤媽家的私家專用配方，要跟著濤媽一輩子啦，沒(méi)有想到這么簡(jiǎn)單的一道做法，做出來(lái)的鹵味味道真的是太好太好吃了，所以，濤媽吃肥了，都還沒(méi)有吃夠，鹵汁是萬(wàn)用的，基本你自己喜歡吃什么材料，就用來(lái)鹵什么材料就行了哈！除了雞蛋，鵪鶉蛋要泡一晚上外，我覺(jué)得肉的材料，基本都一樣泡個(gè)2-4小時(shí)就可以了哦！以前濤媽會(huì)一直用長(zhǎng)時(shí)間鹵制度，以求食物完全入味，今天才知道，原來(lái)用泡的方法，也是可以做出超入味，超好吃的鹵味的，哈哈，學(xué)習(xí)了，這方法不只省時(shí)，省力，最重要的，它省煤氣啊，這點(diǎn)估計(jì)是所有主婦都感興趣的了，所以，大家跟著飛花和濤媽，鹵味，走起來(lái)吧！
一鍋雜鹵的主料：雞翅，(500克)鵪鶉蛋(200克)鴨腎(2個(gè))一鍋雜鹵的調(diào)料：鹵水汁(李錦計(jì)或海天均可)(220克(市售))水(80克)料酒(3湯匙)老抽(2湯匙)糖(2湯匙)草果(2個(gè))八角(1個(gè))陳皮(1/4塊)香葉(3片)姜(一大塊)做一鍋雜鹵所需廚具：電磁爐一鍋雜鹵的做法圖解步驟
1、雞翅和鴨腎焯水備用。
2、鹵汁配料圖。
【一鍋雜鹵的做法（私家菜）】
3、焯好水的材料撈出，鵪鶉蛋煮熟去殼備用。
4、將鹵汁調(diào)料所有材料放在一大鍋里，大火燒開(kāi)．
5、大火燒開(kāi)．
6、將所有材料放入鹵汁里，再次大火燒開(kāi) 。
7、轉(zhuǎn)中火煮8分鐘即可關(guān)火，將雞翅和鴨腎泡4小時(shí)后食用。鵪鶉蛋泡一晚上食用。
8、4小時(shí)后撈出來(lái)食用。（蛋可以泡多4小時(shí)更入味，我認(rèn)為我的4小時(shí)吃也很好吃哦）
9、鹵好后的食物取出裝盤(pán)即可食用．
10、煮好后的食物取出裝盤(pán)即可食用．
小竅門(mén)：1、鹵汁可以撈出鹵好的材料后，再次煮開(kāi)，放涼后放冰箱存?zhèn)€二星期是沒(méi)有問(wèn)題的，可以反復(fù)鹵制。
2、泡出來(lái)的材料大家不用擔(dān)心不入味，真的是很入味很入味的，鴨翅中切開(kāi)一半來(lái)鹵，容易入味的很啊！
3、材料可以隨大家喜歡，愛(ài)吃什么鹵什么，像什么雞腳啊，鴨脖子啊，豬肝啊，都可以鹵哦。
4、鹵汁里醬油和糖的味道是用來(lái)調(diào)整鹵出來(lái)的食材的咸甜味道的，大家可以根據(jù)這個(gè)量來(lái)進(jìn)行調(diào)整到更適合自家的味道哈！
5．鹵汁是外面買(mǎi)的，海天或李錦記的都是不錯(cuò)的選擇．

一鍋雜鹵的做法（私家菜）

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