宋朝軼事：上流人士不吃狗肉 最終成為平民美食
《水滸傳》第三回 ， 魯智深在五臺(tái)山熬了段時(shí)間 ， 嘴里淡出鳥來(lái) ， 終于有機(jī)會(huì)下山 ， 在杏花酒店 ， 看見墻邊砂鍋里煮著一只狗 ， 就掏錢買了半只 。魯智深用手扯那狗肉 ， 蘸著蒜泥吃 ， 一連又吃了十來(lái)碗酒 。吃得口滑 ， 哪里肯住 。店家都呆了 ， 叫道：“和尚 ， 只恁地罷！”
先秦時(shí) ， 家狗分三類 ， 一是看門狗(守犬) ， 二是獵狗(田犬) ， 三是肉狗(食犬) 。狗肉絕對(duì)不一般 ， “士”以上的貴族才夠格吃幾口(《禮記》) 。天子祭祀 ， 狗肉當(dāng)仁不讓 ， 與牛羊平起平坐 ， 成為祭品主角 。簡(jiǎn)體字“獻(xiàn)” ， 繁體寫作“獻(xiàn)” ， 至少包含兩點(diǎn)：用犬貢獻(xiàn)(祭祀);將“獻(xiàn)”字分割 ， 左下角“鬲”是陶制炊具 ， 意味著用陶器煮狗肉吃 。到漢朝 ， 吃狗肉已很流行 ， 劉邦的小弟樊噲 ， 發(fā)達(dá)前就在城鎮(zhèn)搞屠狗專賣 。《鹽鐵論·散不足》曾形象地描繪西漢各階層人民的生活：闊佬們殺牛擊鼓 ， 唱歌跳舞 ， 有錢的中產(chǎn)吃羊肉狗肉 ， 鼓瑟吹笙 ， 窮棒子只能吃雞肉和豬肉 。
在宋朝 ， 與先秦、兩漢不同 ， 狗肉已不是中原餐桌的主流菜肴 。看看宋人筆記 ， 還有《東京夢(mèng)華錄》、《夢(mèng)粱錄》等民俗社會(huì)學(xué)著作 ， 開封、杭州的食肆繁多 ， 小吃無(wú)數(shù) ， 羊肉、豬肉經(jīng)常露臉 ， 狗肉鮮見其蹤 。
熙寧年間 ， 蘇軾在徐州做太守 ， 有一場(chǎng)狗肉之爭(zhēng) 。老蘇在公款吃喝時(shí)看見狗肉上席 ， 不高興 ， 就詰問司法官 。司法官解釋 ， 領(lǐng)導(dǎo) ， 法律沒禁止殺狗啊 ， 《禮記》說(shuō)“烹狗于東方 ， 乃不禁”呢 ， 吃吧吃吧 。老蘇反駁 ， 《禮記》說(shuō)過“賓客之牛角尺” ， 大宋朝就該開戒殺牛？狗死了 ， 孔子還用舊車篷埋著它呢 。死狗都有這待遇 ， 難道我們?nèi)绦臍⒐穯幔?br />
上流人士不吃狗肉 ， 但這無(wú)礙魯智深之類草根大快朵頤 。
宋朝的狗價(jià)起伏較大 ， 普通狗在幾百文到兩貫數(shù)百文之間 。洪邁的《夷堅(jiān)志》里記載較多 。紹興二年 ， 臺(tái)州一條幼狗 ， 賣價(jià)1貫500文 。紹興八年 ， 某屠夫在平江買狗 ， 花了3貫 。南宋孝宗時(shí)期 ， 秀州一條白色小狗 ， 賣價(jià)1貫;鄱陽(yáng)某和尚用150文 ， 買了條小黃狗;鹽官縣某狗屠戶 ， 花費(fèi)2貫500文買狗 。至于特殊品種的狗 ， 價(jià)格較高 ， 比如景泰年間 ， 湖州獵狗 ， 要價(jià)幾貫 。
【宋朝軼事：上流人士不吃狗肉 最終成為平民美食】魯智深所買的半條狗的肉 ， 可惜沒寫具體價(jià)格 。肥美的狗肉 ， 曾闊氣過 ， 曾寥落過 ， 從上及下 ， 由貴而俗 ， 到底成了平民美食 。
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