花生不是含很多油嗎為什么煮花生吃起來(lái)一點(diǎn)都不覺(jué)得油膩
【花生不是含很多油嗎為什么煮花生吃起來(lái)一點(diǎn)都不覺(jué)得油膩】首先要搞懂一個(gè)問(wèn)題，花生是含油量高的作物，其油脂被一層膜包裹在細(xì)胞內(nèi) 。我們所食用的花生油是經(jīng)過(guò)機(jī)械壓力將花生細(xì)胞膜及包裹油脂的膜破裂后，從中提取出的 。在蒸煮花生的過(guò)程中，溫度和壓力并不能達(dá)到將油脂從細(xì)胞內(nèi)蒸發(fā)出或擠壓出來(lái)的條件 。因此，煮熟了的花生不會(huì)有出細(xì)胞的油脂，也就不能感覺(jué)到油膩了 。
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