秋天多吃豆腐可預(yù)防干燥（五谷食療）
豆腐，是中國(guó)人發(fā)明的一種美食，是用豆?jié){制作而成的 。
【秋天多吃豆腐可預(yù)防干燥（五谷食療）】豆腐它可以單獨(dú)成菜，也可以作主料、輔料，或充作調(diào)料；它可以作多種烹調(diào)工藝加工，切成塊、片、條或丁，或燉、或炸，冷盤(pán)、熱菜、湯羹、火鍋樣樣皆能，所以民間又有“豆腐得味，遠(yuǎn)勝燕窩”的說(shuō)法 。白菜燒豆腐：原料為老豆腐、大白菜、番茄、蔥、姜；輔料是精鹽、味精、料酒、高湯、色拉油、豬油 。將豆腐切片，用色拉油煎至兩面金黃；大白菜切片后焯水，番茄、蔥、姜切片 。鍋內(nèi)放豬油燒熱，下蔥、姜，煸香后下入白菜、番茄、豆腐、高湯、調(diào)料，煨燒至熟，即可出鍋食用 。軟香可口，鮮咸味美的白菜燒豆腐就做成了 。注意，豆腐不宜太薄，不宜用力攪翻，否則易碎，燒的時(shí)間也不宜太短 。鯽魚(yú)燉豆腐：原料為豆腐、鯽魚(yú)、粉條；輔料是干辣椒、蔥、姜、香菜、精鹽、料酒、老抽、胡椒粉、味精、香油、色拉油、高湯 。將豆腐切成四分見(jiàn)方的塊，鯽魚(yú)宰殺后洗凈；鍋內(nèi)放油燒熱，下入蔥、姜、干辣椒，煸炒，放入鯽魚(yú)煎至兩面金黃，放入高湯、調(diào)料、粉條、豆腐，先大火后小火，時(shí)間不宜太短，慢燉至汁濃即可出鍋；出鍋時(shí)撒香菜，淋香油 。
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