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寫紅樓夢的曹雪芹是古代最后一個美食家？

【寫紅樓夢的曹雪芹是古代最后一個美食家？】蘇東坡好歹還有紅燒肉吃，到了曹雪芹那里，連肉末都吃不上了，只好喝稀粥：“蓬牖茅櫞，繩床瓦灶，舉家食粥” 。美食家的傳統(tǒng)到曹雪芹就結(jié)束了？寫《紅樓夢》的曹雪芹是最后一個美食家？從孔子開始，到曹雪芹結(jié)束 。孔子的相貌一定很儒雅，但在口味方面，儼然一食肉動物也 。他以教育家的身份，開辦私立學校，不見得真想搞什么“希望工程”，從本質(zhì)上還是“為稻粱謀” 。有啥辦法呢，孔子也是人嘛，也要養(yǎng)家糊口 。他的私塾，門檻其實還挺高的，光靠送幾斗五谷雜糧是進不去的 。孔子可不是吃素的 。想跟他學點本事的那些青少年，家境估計都還不錯，慢慢也就摸透了這位教師爺?shù)奈缚冢镀渌茫昴赀^節(jié)捎去一束束的干肉 。這無形中就充抵學費了 。孔子果然喜笑顏開，強咽下口水，一手接過干肉掛在屋檐下，一手拉起下跪獻禮的徒子徒孫去教室里聽課 。拜師儀式永遠這么簡單，三分鐘就能搞定了 。
孔子愛吃的干肉，估計是用鹽腌制后風干的，為了便于保存 。不知跟后世的金華火腿或臘肉，味道有什么區(qū)別？孔子收的學生越來越多，廚房里懸掛的干肉，總也吃不完似的 。猛然走進他家，你會覺得不像學校，更像肉店 。丫真有口福！什么周游列國，什么傳賢問道，純粹吃飽了撐的 。但不管哲學家還是藝術(shù)家，首先要吃飽肚子，解決了形而下的問題之后，才有心思、才有力氣追求形而上 。這本身就是真理 。孔子不是苦行僧，可過不慣食無魚或食無肉的窮日子 。他甚至在教授音樂課時，也要使用通感的手法，以味覺上的鮮美來比喻聽覺上的奇妙：一支好曲子，能使人“三月不知肉味” 。何謂余音繞梁、三日不絕？總令我聯(lián)想到孔子家中懸掛在梁柱上的一串串干肉 。真是仙樂飄飄、香氣撲鼻啊 。
孔子不光愛吃豬羊牛肉及各種家禽，還愛吃魚 。他津津樂道：“食不厭精、膾不厭細 。”其中的膾字，即指細切的肉生、魚生 。更多指魚生，吃法相當于當代的三文魚 。杜甫曾寫詩贊美切膾的技巧：“無聲細下飛碎雪” 。《東京夢華錄·三月一日開金魚池瓊林苑》：“多垂釣之士，必于池苑所買牌子，方許捕魚 。游人得魚，倍其價買之 。臨水聽膾，以薦芳樽，乃一時佳味也 。”切膾的流行，不能說完全沒受到孔子遺愿的影響 。孔子愛吃魚，還表現(xiàn)在他給自己的寶貝兒子起名為鯉，據(jù)說孔鯉誕生那天，老人家剛從農(nóng)貿(mào)市場買了條大鯉魚提回來，正考慮著是該紅燒呢還是清燉？也算一道日常化的哲學問題吧 。這比丹麥王子哈姆雷特那樣盡想著是生還是死，可有意思多了 。孔子本質(zhì)上還是一位樂觀的思想家 。有一顆平常心 。他愛吃肉、愛吃魚、愛穿名牌衣服，又有什么不好？說明他熱愛生活嘛 。當教師的，不熱愛生活，能教出什么樣的學生？一個民族的教師爺，不熱愛生活，這個民族還不徹底絕望了？
難道非要叫孔子變成一頭食草動物，吃的是草流的是奶，就好了嗎？就更可親近嗎？他吃肉，不也同樣流出奶來;從他身上起源的儒學的乳汁，不也澆灌中華民族幾千年？食肉動物的乳汁，沒準比食草動物的更有營養(yǎng)、更有力量 。中華古代文明，儒、道、釋的影響此消彼長，相映成趣 。儒教之所以未被道教或佛教擠垮，還在于它根深蒂固 。它是入世的，積極進取的，是孔子，是食肉動物所倡導的哲學 。所以，它不容易被打敗 。蘇東坡好歹還有紅燒肉吃，到了曹雪芹那里，連肉末都吃不上了，只好喝稀粥：“蓬牖茅櫞，繩床瓦灶，舉家食粥” 。唉，中國知識分子的伙食，越來越差了 。《紅樓夢》無疑屬于中國文學史里的滿漢全席，可烹飪這桌盛宴的大廚師呢，卻窮得快揭不開鍋，以粥充饑 。但他前半輩子畢竟闊過，在《紅樓夢》里，還能以無限懷念的筆調(diào)，描繪一番富貴人家的大魚大肉、山珍海味 。朱門酒肉，并不臭，香著呢！只不過不容易吃到嘴罷了 。
寫《紅樓夢》的曹雪芹是最后一個美食家？美食家的傳統(tǒng)到曹雪芹就結(jié)束了？曹雪芹是北京人，但他幼年在南京漢府街一帶的江南織造署生活過 。我懷疑他寫于香山腳下的《紅樓夢》，其實以南京的那一段鐘鳴鼎食的日子為背景的 。他在北京的青年時代是很破落的 。但這并不妨礙他蜷縮于西郊黃葉村的農(nóng)舍，重溫遙遠的金陵春夢 。否則他干嘛要把自己暗戀的女孩子們命名為“金陵十二釵”呢？《紅樓夢》既是一部人情之書，同時也算一部美食之書 。那里面所描述的螃蟹詩會及諸多佳肴，帶有濃郁的江南風味，我希望那是某位南京廚子的手藝，給曹雪芹留下的永難磨滅的記憶 。曹雪芹是北京人，讀者卻常常忽略了他與北京這座城市在文化上的關系，恐怕因為《紅樓夢》不僅僅屬于北京，更屬于整個中國，屬于全世界;不僅僅表現(xiàn)了家庭史抑或清代的鼎盛時期(乾隆王朝)，更表現(xiàn)了永恒 。在這一點上，曹雪芹是后世最著名的京味作家老舍也無法超越的 。雖然老舍寫了偉大的《茶館》，平民化的“大觀園” 。

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