血藤山楂炸大排做法和功效
【血藤山楂炸大排做法和功效】血藤山楂炸大排的做法不知道有幾個(gè)人懂呢？下面就讓我來(lái)給大家具體介紹一下 ， 希望大家喜歡 。
文章插圖
血藤山楂炸大排材料:
大排1000克 ， 雞血藤30克 ， 山楂30克 ， 丹參30克 ， 番茄醬10克 。
血藤山楂炸大排的做法將雞血藤、山楂、丹參洗凈 ， 以水煮 ， 取雞血藤等濃縮汁30毫升 ， 將大排骨洗凈 ， 控干水 ， 用刀剁成扇面塊 ， 使肉松軟 。拍好后用刀將排骨輕輕拍一下 ， 在排骨的下端用刀切一小口 ， 以防油炸時(shí)排骨卷縮 。將開(kāi)好的排骨放入陶瓷容器中 ， 加入料酒20克、醬油50克、蔥段20克、姜末10克拌勻腌漬半小時(shí) ， 取出控去醬油待用 。將鍋上火燒熱 ， 加入植物油750克 ， 燒至七成熟時(shí) ， 放入排骨 ， 用手勺推散 ， 并不停地翻動(dòng) ， 約炸2分鐘 。炸至金黃色用手一按感到肉質(zhì)發(fā)硬即好 ， 撈出 ， 控干油、裝盤 。另取一鍋上火 ， 加麻油15克燒熱 ， 加入白糖、番茄醬、雞血藤等的濃縮汁及清湯少許 ， 燒開(kāi)后用濕淀粉勾芡 ， 澆入裝盤的排骨上即成 。本藥膳方一年四季皆可服用 ， 以上用量可供4～5人服用 。注意事項(xiàng)：山楂必須生用 ， 焦山楂以止瀉見(jiàn)長(zhǎng) 。
專家叮嚀：1.急性乙型肝炎不宜用 。2.慢性乙型肝炎癥屬肝膽濕熱不宜用 。
血藤山楂炸大排的功效本藥膳方中 ， 山楂消食、行氣、散瘀 ， 雞血藤行血活血 ， 丹參活血化瘀 ， 破積除瘕 ， 諸藥配伍 ， 相須為用 ， 共奏活血化瘀之功 ， 配上豬大排 ， 味道、藥性俱佳 ， 且祛瘀不易傷正 。適合慢性乙型肝炎癥屬肝血瘀阻型 ， 癥見(jiàn)脅肋刺痛 ， 痛有定處 ， 入夜更甚 ， 脅肋下或見(jiàn)包塊 ， 舌質(zhì)紫暗 ， 脈象沉澀 。
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