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豆豉鯪魚油麥菜的做法（美容菜譜）

我個人比較喜歡吃綠葉菜，如同今天有“鳳尾”之稱的油麥菜，它是一種低熱量、高營養的蔬菜，具有降低膽固醇、治療神經衰弱、清燥潤肺、化痰止咳等功效，它唯一的“缺點”（當然這是個人意見）是味道稍微帶點苦 。不過有道經典的粵式搭配，“豆豉鯪魚油麥菜”幫我們解決了這個問題 。鯪魚肉質細嫩、味道鮮美，用豆豉腌制過不僅味道更香，更有利于保存 。當平淡單純的油麥菜與豆豉鯪魚罐頭結合后，瞬間變得成熟，華麗，又讓人回味無窮 。  “豆豉鯪魚油麥菜”，一道簡單的粵菜家常菜，它色香味美，葷素搭配，也簡單易做，10分鐘就可以在家搞定 。但想要做到飯店中那種鮮香脆嫩的口感，就必須把握好火候和味道，也就是：  一．油麥菜焯水時間都不宜太長，油麥菜開水下鍋一變成翠綠色后馬上撈出；（這步也可以炒，同樣要注意炒制時間短）；二．將豆豉鯪魚罐頭取出后單獨煸炒一下，這樣味道更香；三．混合一起炒制時間一定要短，翻炒均勻即可，也不需要再加鹽，因為焯水時已入底味且豆豉鯪魚含鹽份較大；  注意到這三點，親也不難在家制作出色澤翠綠、魚香味美，豉香濃郁，脆嫩爽口的飯店菜肴來 。
豆豉鯪魚油麥菜的主料：油麥菜(1把)做豆豉鯪魚油麥菜所需廚具：炒鍋
豆豉鯪魚油麥菜的做法圖解步驟
1.準備好原材料；
2.燒鍋開水，加入適量的鹽和幾滴油；
3..下入清洗干凈的油麥菜去焯一下后撈出；
4.燒熱鍋，加入少許油，下入蒜片煸炒；
5.再加入豆豉鯪魚煸炒一下；
6.下入剛焯過水的油麥菜；
7.翻炒均勻后盛出；
【豆豉鯪魚油麥菜的做法（美容菜譜）】
8.裝入盤中 。
小竅門：1.油麥菜放入加入點鹽和幾滴油的開水中焯燙一下，立刻撈出；
2.燒熱鍋，加入少許油，先煸炒蒜片，再下入豆豉鯪魚煸炒一下，這樣香味更濃；
3.下入剛焯過水的油麥菜，需要翻炒均勻即可，不要炒的時間過長，也許需要另外加鹽，因為焯水時先入了底味而且罐頭一般的鹽味都比較重 。

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