白毫銀針有芽頭，白牡丹有芽頭，那么壽眉有嗎？實(shí)拍圖拿給你看 _芽頭

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丨本文由小陳茶事原創(chuàng)
丨首發(fā)于頭條號(hào)：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
只看過(guò)幾期《奇葩說(shuō)》，知道這是一檔“說(shuō)話達(dá)人秀”節(jié)目。
參加節(jié)目的嘉賓，共同特點(diǎn)是口才出眾、七步成章、妙語(yǔ)連珠，甚至是觀點(diǎn)清奇。
總之，能上這個(gè)節(jié)目的人，大概率是一群“很會(huì)說(shuō)話的人”。
名曰“奇葩”，其實(shí)藏了不少心機(jī)在里面。
就像辯論賽的雙方，抽到一個(gè)辯題后，不論是正方還是反方，總要找到各種論據(jù)來(lái)證明自己的觀點(diǎn)。
在大眾面前，一個(gè)人能無(wú)理爭(zhēng)三分，且自圓其說(shuō)，也是一種很強(qiáng)的能力。

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即便觀點(diǎn)奇葩一點(diǎn)，也沒(méi)關(guān)系，綜藝嘛，看個(gè)開(kāi)心，不必太認(rèn)真。
而長(zhǎng)期混跡茶圈的人，勢(shì)必聽(tīng)說(shuō)過(guò)許多的“奇葩說(shuō)”。
那些理論，實(shí)在令人覺(jué)得匪夷所思，哭笑不得。
比如有人說(shuō)，壽眉是把白茶的“針”剝掉以后，剩下來(lái)的葉子，說(shuō)白了就是邊角料。
不知這位朋友，只是道聽(tīng)途說(shuō)，還是自己喝到的壽眉，確實(shí)為純粹的大葉子，不含芽頭。
但不管怎么說(shuō)，有心也好無(wú)意也罷，都是對(duì)壽眉的曲解。

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《2》
對(duì)方所說(shuō)的“針”，指的是芽頭。
正如白茶的其中一個(gè)品類——白毫銀針，之所以得名，就是因?yàn)樗陌缀撩懿迹款^魯直如針。
用“針”來(lái)形容芽頭，再合適不過(guò)了。
但事實(shí)上，不論是白毫銀針、白牡丹還是壽眉，都是有芽頭的。
只不過(guò)因?yàn)椴烧臉?biāo)準(zhǔn)不同，導(dǎo)致白茶各個(gè)品類的外觀形態(tài)截然不同。
白毫銀針采摘的是單芽，一旗一槍，身上最顯眼的部位，便是肥壯飽滿的芽頭。
白牡丹采摘的是一芽一、二葉，芽頭秀挺，葉片細(xì)嫩。
雖然等級(jí)高的白牡丹，芽頭也很飽滿結(jié)實(shí)，但畢竟還是比不上“王者”級(jí)別的白毫銀針。
芽頭托著嫩葉，如同含苞待放，嬌滴滴的花骨朵，以牡丹為名，確實(shí)更加貼切。

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而壽眉的芽頭，經(jīng)常被大家忽略。
不可否認(rèn)，比起芽頭，壽眉身上更搶眼的部分是葉片。
尤其是秋壽眉，更是憑借著“梗粗葉大”的外觀，給大家?guī)?lái)了不拘小節(jié)的印象。
這里頭的原因，主要和壽眉的生長(zhǎng)時(shí)間有關(guān)。
壽眉的采摘，位于白毫銀針和白牡丹之后，彼時(shí)天氣愈發(fā)熱了，茶樹(shù)的發(fā)育也更加快速。
甚至有時(shí)候，不過(guò)是經(jīng)歷了一個(gè)晚上，原來(lái)是顆芽頭的地方，開(kāi)芯了，變成了有芽有葉。
所以，壽眉的采摘標(biāo)準(zhǔn)，通常是一芽三、四葉。
在品質(zhì)相當(dāng)?shù)那疤嵯拢瑝勖嫉难款^比銀針、牡丹來(lái)得更小一些，葉片更寬闊一些。

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但毋庸置疑的是，壽眉是有芽頭的。
尤其是等級(jí)高的壽眉，芽頭更是十分有必要。
若是遇到一款全是葉片，幾乎沒(méi)有芽頭的壽眉，那可就要引起重視了。
或許不是茶葉的錯(cuò)，而是遇到了不靠譜的茶掌柜。
隨隨便便采點(diǎn)茶樹(shù)上的葉子，用白茶工藝加工完成后，就以“壽眉”之名售賣。
俗話說(shuō)，柿子要挑軟的捏。
既然白毫銀針和白牡丹有芽頭，是盡人皆知的，只好把目光轉(zhuǎn)移到壽眉身上。
這是人性的弱點(diǎn)使然。

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《3》
當(dāng)然，也有一部分茶友是看了國(guó)標(biāo)來(lái)的。
國(guó)標(biāo)中對(duì)壽眉的定義是：以大白茶、水仙或群體種茶樹(shù)品種的嫩梢或葉片為原料，經(jīng)萎凋、干燥、揀剔等特定工藝過(guò)程制成的白茶產(chǎn)品。
按照他們的理解：國(guó)標(biāo)里沒(méi)說(shuō)壽眉一定要有芽頭，所以壽眉也可以沒(méi)有芽頭。
由此，一個(gè)新的強(qiáng)盜理論，就此誕生了。
乍一看，對(duì)壽眉的規(guī)定，似乎的確沒(méi)有白毫銀針、白牡丹所規(guī)定的那么嚴(yán)格。
但不是沒(méi)有寫(xiě)明，就能肆意妄為。
比如古代的律法，雖然沒(méi)有現(xiàn)在的成熟，但作奸犯科，依舊是要?dú)㈩^的罪名。
這是道德，是底線，是不能輕易觸碰的。
所以，即使國(guó)標(biāo)里沒(méi)有強(qiáng)調(diào)“壽眉有芽頭”，也不等于隨便從茶樹(shù)上采下來(lái)的，沒(méi)有芽頭只有葉片和茶梗的茶葉，都能統(tǒng)稱為“壽眉”。