菲力牛排是牛的哪個部位怎么切最好 _里脊肉

菲力牛排，這是很多人都是喜歡吃的，就是這樣的好吃美味，那么菲力牛排是牛的哪個部位?菲力牛排怎么切最好：

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菲力牛排是牛的哪個部位：
在西餐的餐單中，最常見就是菲力牛排了，菲力牛排的英文是Tenderloin，指的是牛里脊肉，是牛脊上最嫩的肉，由于肉質細嫩，在煎的時候煎三分熟就可以了。與其他位置的肉截然不同，盡管菲力牛排的外表被烤得微焦，但用刀將其切開，里面卻是粉紅色鮮嫩的肉質。但由于其肉汁并非十分豐富，因此為了讓整塊牛肉吃起來更為爽口鮮嫩，通常廚師不會將其煎太久。為了講求新鮮，烤的時間很短，中間便像是焗出來的一樣，但吃起來卻特別鮮香。

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菲力牛排怎么切最好：
如果你買來的是一大塊牛排的話，你可以讓店家幫你切，當然自己在家里切也是可以的。在家里切的時候，每塊要切成2.5cm到4cm厚，每塊重量大約200-250克。這也要根據肉質來決定，菲力牛排約4cm厚，西冷牛排不要小于2.5cm厚，太薄就會導致肉太老，咬不動。切下來的牛排一定不要錘、拍、打，這會造成內部組織堅實，失去水分。
【菲力牛排是牛的哪個部位怎么切最好】菲力牛排就是牛脊肉，要注意切菲力牛排的切法。