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粉蒸羊肉是哪兒的特產嗎？粉蒸羊肉介紹

粉蒸羊肉是陜西西安雁塔區的特產
【粉蒸羊肉是哪兒的特產嗎？粉蒸羊肉介紹】
粉蒸羊肉是哪兒的特產嗎？粉蒸羊肉介紹
·粉蒸羊肉·西安清真風味食品 。粉蒸羊肉以肥羊肉和面粉為主 ， 拌以熟牛羊肉、花椒粉、五香粉、精鹽等蒸制而成 ， 故稱粉蒸羊肉 。其特點是：油而不膩 ， 軟綿潤口、鮮香味美 。食時佐以生蒜 ， 也可用饦饦饃夾食 。秦人食羊歷史悠久 ， 可追溯至公元前11世紀的西周時期 。烹制方法多種多樣 。粉蒸羊肉是其中之一 ， 以穆斯林制作者為佳 。可單吃 ， 也可以夾饃(餅)吃 。尤宜秋冬季節食用 。用面粉拌肉 ， 是制作粉蒸肉的關鍵工序 。西安清真飲食專家白劍波說：用肉片拌面時 ， 絕對不能加水 。如果面粉粘不上肉片 ， 可以加些清油 。面粉加水 ， 就會形成死面團 ， 死面團上籠蒸熟 ， 就成了硬面塊 。顧客吃到硬面塊 ， 下次就不會光顧你的店了 。拌面粉時加些清油 ， 蒸出來的粉蒸肉就油潤酥軟 ， 避免生成死面團 。

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