面條菜是清明草嗎 怎么保存時(shí)間長(zhǎng)
面條菜，有不少人喜歡一次性買(mǎi)很多，放著慢慢吃 。面條菜是清明草嗎?怎么保存時(shí)間長(zhǎng)?
面條菜是清明草嗎：
面條菜不是清明草 。面條菜是河南人喜食的一種野菜，上市季節(jié)和薺菜相同，口感清香綿軟，多用來(lái)拌面蒸制、涼拌、熱炒、做湯、下面條等 。
文章插圖
面條菜怎么保存時(shí)間長(zhǎng)：
保鮮袋裝好放入冰箱冷藏會(huì)儲(chǔ)存久一些，最好菜做好就吃完，不要儲(chǔ)存太久更不要過(guò)夜 。
野菜保存方法：
1、鮮貯：將野菜用塑料袋包裝后豎放于陰涼處 。袋角要剪開(kāi)1平方厘米的小洞，以利散熱 。可保鮮5～7天 。
2、殺青貯存：有些野菜如蕨菜、薇菜、黃瓜香等，鮮貯時(shí)很易變硬，且風(fēng)味損失快 。用開(kāi)水焯一下(即殺青)，可除去澀味，并可抑制酶的活性，防止野菜因呼吸旺盛而變質(zhì) 。然后將野菜裝入塑料袋中，加少許濃度為5%的鹽水，排凈袋內(nèi)空氣，扎緊袋口，放入陰涼處保存 。
3、鹽漬貯存：短期貯存時(shí)，只要將野菜洗凈后直接放入濃度為2%～25%的鹽水中浸泡(每公斤野菜用鹽20～25克，用水1公斤)即可 。鹽漬方法是：第一次用鹽量為野菜量的20%～30%，浸漬10天 。第2次用鹽量為野菜量的10%～15%，浸漬10～15天即可 。食用或加工時(shí)要進(jìn)行脫鹽處理 。
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