五香大頭菜是哪兒的特產(chǎn)嗎？五香大頭菜介紹 _小知識(shí)

五香大頭菜是江蘇宿遷宿城區(qū)的特產(chǎn)

【五香大頭菜是哪兒的特產(chǎn)嗎？五香大頭菜介紹】來宿遷的外地客人在臨走時(shí)，總要想方設(shè)法帶一點(diǎn)載入中國名菜譜的宿遷特產(chǎn)——五香大頭菜。這五香大頭菜是土生土長土制造，一看就會(huì)，一學(xué)就精，一點(diǎn)就破。做法是這樣的：把辣疙瘩(大頭菜)削光，刮凈洗好后，放入鹵水里淹半年以上，取出來切成四瓣、六瓣或八瓣，下頭切斷，上頭連著，還像一個(gè)完整的辣疙瘩一樣，放在太陽底下曬一天，收進(jìn)屋里涼一天，一曬一涼十幾天，直到曬而不于，涼而不濕，綿中有脆，脆中有綿為止。五香大頭菜，關(guān)鍵在“五香” 。說是五香，其實(shí)，十香八香也有，什么花椒、胡椒、八角、掛皮、大茴香、小茴香等等，名堂可多啦。最后一道工序說起來簡單做起來難：——把半成品辣疙瘩放在案板上，或大盆里，再把“五香”大料滿撒一遍，亂搓一通，然后再把辣疙瘩一個(gè)個(gè)、一瓣瓣、一丫丫，用“五香”大料從里到外搓一搓，揉一揉，反復(fù)搓，反復(fù)揉，直到搓“熟”揉“爛”為止。搓好揉好的辣疙瘩，一時(shí)半時(shí)還不好吃，還得放進(jìn)缸里封好口，“捂”上半年左右，才色鮮味美，脆脆的，綿綿的，辣辣的，咸咸的，吃上一點(diǎn)，滿口生津，食欲大增。( 宿遷)

五香大頭菜是哪兒的特產(chǎn)嗎？五香大頭菜介紹

推薦閱讀

如何找尋自我

縫紉機(jī)調(diào)線器怎么安裝平車方法如何

強(qiáng)組詞強(qiáng)字組詞

火筍雞翅的做法（增肥食譜）

閨女生日快樂祝福語朋友圈

LV請(qǐng)來潮牌設(shè)計(jì)師做藝術(shù)總監(jiān)，看中的是啥

老虎豆怎么做好吃老虎豆圖片怎樣弄來吃

暖氣有流水聲是什么原因

皮球是什么體

手機(jī)怎樣開通QQ空間

男生發(fā)mua說明 mua是什么意思

手指蓋凹陷怎么回事

對(duì)自己的生活失去掌控咋調(diào)整

小米10s怎么沒有月亮模式

我想找個(gè)偏僻的地方搞養(yǎng)殖！有沒有推薦的地方？

南京養(yǎng)老金認(rèn)證上門服務(wù)怎么申請(qǐng) 南京市養(yǎng)老金認(rèn)證

如何評(píng)價(jià)豬場閹割豬？

最后一個(gè)字是豹的成語

泰山散酒怎么樣

貓發(fā)情的聲音(貓發(fā)情的叫聲)