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血灌豬腸在武鳴當(dāng)?shù)兀嘭i腸也叫“豬龍供” 。的確,做好的血灌豬腸像香腸一樣每隔20余厘米要捆扎,放在鍋里既像一條條的蟲(chóng)蛹,更像一條盤(pán)旋的長(zhǎng)龍 。
現(xiàn)在,血灌豬腸在南寧仍有市場(chǎng) 。在南寧中山路、高峰路一帶,有個(gè)別攤販或店鋪仍在經(jīng)營(yíng)這種小吃 。
做法:
1.準(zhǔn)備好新鮮豬血、大腸、鹽、味精或糯米、五香粉等 。
2.將未冷卻的豬血與適量的鹽混合后,灌入大腸,用70攝氏度的水慢煮,輕翻,20分鐘后煮熟,撈上晾干,切片食用 。也可在制作過(guò)程中添加糯米飯、五香粉,用80~90攝氏度的水煮熟 。

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