郭坑口村在哪？郭坑口村景點介紹
郭坑口村是江西宜春豐城市的景點
【郭坑口村在哪？郭坑口村景點介紹】做檸檬鴨用料很講究 ， 選的鴨子是1.5公斤左右的正宗谷糠喂大的土鴨或北京鴨 。
配料是陳年腌制的檸檬 ， 另外還有酸蕎頭、酸辣椒、酸梅、豆腐乳、白糖、黃酒和鮮姜等 。其味酸辣適宜 ， 清新爽口 ， 香而不膩 ， 是一道極其開胃的菜 。看其外觀 ， 冒著油汁 ， 金黃誘人；聞其香 ， 檸檬與鴨肉香飄撲鼻；品其味 ， 檸檬的酸香中透著梅子的甜味 ， 微辣中藏著鴨肉的細(xì)膩 。
做法：
主料： 光鴨1只（約750克） ， 上湯750克 ， 檸檬1粒 。
輔料： 精鹽 ， 味精 ， 芝麻油各適量、香菜兩三根、泡辣椒、大料兩三個、花椒適量、姜片二三片 。
1、將大料、花椒、姜片放入冷水中煮開后放入洗凈的鴨肉 ， 大火燒開 ， 小火煮粑 ， 大概需要半個小時 。這時千萬不要放鹽 。煮的過程可以用筷子扎一下 ， 看看肉煮的情況如何；
2、煮開以后 ， 放在盤中 ， 放涼 ， 心急的也可以蓋上保鮮膜放到冰箱里；
3、鴨肉放涼的時候 ， 把洋蔥切成細(xì)絲、香菜切成末 ， 檸檬切成塊；
4、把放涼的鴨肉撕成小條 ， 越細(xì)越好；
5、加入洋蔥、香菜、辣椒醬、鹽、擠入檸檬拌勻 ， 即可 。
【制作要點】
1、煮鴨子的時候不要放鹽；
2、拌的時候鹽一定要適量 ， 咸了就不好吃了 ， 嘗一嘗比較好；
3、辣椒一定要辣才好吃 ， 不然就太酸了 ， 會比較沒有口感 ， 推薦海南的黃燈籠；
4、這種做法還可以用來做帶皮的五花肉 ， 肉一定要肥膩 ， 因為檸檬很解膩 ， 如果用牛肉或者雞肉 ， 會比較寡淡 ， 不好吃 。
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