灶蠶豆是哪兒的特產(chǎn)嗎？灶蠶豆介紹 _小知識(shí)

灶蠶豆是江蘇鹽城東臺(tái)市的特產(chǎn)
【灶蠶豆是哪兒的特產(chǎn)嗎？灶蠶豆介紹】

灶蠶豆
東臺(tái)市安豐鎮(zhèn)下灶村獨(dú)有的特產(chǎn) 。明清時(shí)被列為“貢品” 。這種蠶豆，粒形扁圓，大如拇指，豆身中間略呈凹陷，形似牛腳，俗名“牛腳扁” 。奇異的是，若把“牛腳扁”換一個(gè)地方種植，就是與下灶村一埂之隔，長(zhǎng)出來卻面目全非，不是顆粒較小，就是味道不佳。
里的寺廟庵堂都競(jìng)相選用“牛腳扁”豆瓣做湯下面，湯白如乳，其味鮮美。興化學(xué)士李春芳來安豐求學(xué)于王艮門下，每逢青豆上市時(shí)，師生兩人最喜采食品賞。后來，李春芳當(dāng)上宰相，就把“牛腳扁”大蠶豆進(jìn)貢給皇帝，得到贊賞。從此“下灶蠶豆”年年進(jìn)貢，并還指派-購運(yùn)青豆和干豆，作御膳之用。明清兩朝，皆沿用此豆。那時(shí)的下灶村，成了“御豆園” 。據(jù)說，當(dāng)年韓國鈞任江蘇省省長(zhǎng)時(shí)，就用此蠶豆招待-、陳毅，并作為土特產(chǎn)饋贈(zèng) 。陳毅把這份禮物特地分送給傷病員嘗新，傳為佳話。蠶豆剝皮，色乳白，煮熟后肉質(zhì)起沙，吃口鮮嫩。干豆可作“蘭花豆瓣” 。

灶蠶豆是哪兒的特產(chǎn)嗎？灶蠶豆介紹

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