羊油怎么熬不膻味 _怎么

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把羊油直接倒在鍋中用小火慢煎，等到熬出來油之后倒在干凈的容器中等待凝固就可以了。羊油跟羊肉一塊煮，煮好之后湯上面凝固的就是羊油，取出來就可以了。羊油的凝固點(diǎn)比較低，因此可以存放在冰箱冷藏室中。
羊油做法：鍋內(nèi)不要放油，直接將羊板油洗凈后放入翻炒。剛開始會有羊板油自帶的一些水份。繼續(xù)翻炒至水份蒸發(fā)完畢，羊板油就會開始出油，這時將火調(diào)小。小火熬著，讓羊板油慢慢的將油煉出。
當(dāng)鍋中的油渣呈干癟黃色時，說明油已經(jīng)出盡，此時就可以關(guān)火了。當(dāng)油溫晾至用手摸鍋不太燙手時，就將羊油過篩著倒入另一只不粘的小鍋中，將油渣濾除。加入辣椒醬、花生油，重新放到小火上，慢慢的繼續(xù)熬制，要不停的邊熬邊攪拌。
等辣椒醬的顏色由鮮紅變成顏色很暗的紫紅，并能聞到濃濃的香辣味道時即可關(guān)火。關(guān)火后晾涼10分鐘，將辣羊油倒入帶蓋子的容器中。等羊油涼透凝固后即可放冰箱冷藏保存。
【羊油怎么熬不膻味】羊油煉好涼后會凝固成塊狀，加點(diǎn)素油會讓羊油更易散開，容易取出。做羊油要加辣椒醬，不要用辣椒面，辣椒面太干，也不如辣椒醬細(xì)致，這樣做出的羊油口感也更平滑。.熬制羊油的整個過程都要用小火，火太急有焦糊味熬出的羊油可就不香了。

羊油怎么熬不膻味

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