鋪茶門(mén)上：好茶，不將就 _小知識(shí)

從古至今，茶：不論以前的達(dá)官貴人，文人雅士，平民百姓都離不開(kāi)的話(huà)題與飲品。我們經(jīng)常喝茶也能聽(tīng)到這句話(huà)：‘茶無(wú)上品，適口為珍’ 。意思就是茶無(wú)好壞，適合自己的才是最好的，可是當(dāng)越來(lái)越多的無(wú)良茶商以此為他們的劣茶做為開(kāi)拖時(shí) ，這句話(huà)的意義就變味了。
鋪茶門(mén)上創(chuàng)立于上世紀(jì)90年代的紅茶品牌，于2019年正式注冊(cè)商標(biāo) 。學(xué)茶、愛(ài)茶、敬茶……“鋪茶門(mén)上”經(jīng)過(guò)近10年的努力，終于形成集滇紅為主，其他紅茶為輔的經(jīng)營(yíng)格局。更是提出“好茶不將就”的核心理念，破除“茶無(wú)上品，適口而珍”的妄語(yǔ) 。堅(jiān)持用心做好茶，弘揚(yáng)茶文化。

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好山好水出好茶
鋪茶門(mén)上在滇紅領(lǐng)域做足了功課，跑遍云南兩大滇紅主產(chǎn)區(qū)鳳慶、普洱，走訪(fǎng)滇紅茶種植村寨30余個(gè) ，深入了解滇紅茶廠(chǎng)13家，從生態(tài)、樹(shù)種、工藝、口感每一個(gè)環(huán)節(jié) ，我們做了大量的調(diào)研，這一切，只為一杯更好的滇紅。最終在將2000畝自有茶園設(shè)在了世界滇紅之鄉(xiāng)——鳳慶。茶樹(shù)與樹(shù)木交錯(cuò)種植，吸收森林養(yǎng)分的同時(shí)成就了特有的花果香。在氣候、海拔、土壤三大條件的加持下，遠(yuǎn)離城市喧囂的鳳慶杜絕污染，以絕佳的自然條件讓茶樹(shù)自由生長(zhǎng) ，更保留了一份原始的氣韻。

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古法傳承，派生工藝
中國(guó)茶葉種類(lèi)繁多，大到6中茶類(lèi) ，小到千萬(wàn)種茗茶，而每一種制茶工藝都大不相同。鋪茶門(mén)上，沿襲古法制茶工藝，恪守每一步的嚴(yán)格要求，融入新派工藝（拼配——檢驗(yàn)——均堆——補(bǔ)火）為成品茶葉錦上添花。鋪茶門(mén)上堅(jiān)持長(zhǎng)達(dá)8小時(shí)25度萎凋，萎凋槽下面用風(fēng)扇陳炯，精確控制鮮葉含水量58%-62% ，使得鮮葉柔軟可更好的捏團(tuán)保持品相。純手工揉捻， 2次每次2小時(shí) ，最大限度鎖住茶內(nèi)物質(zhì) ，還原本質(zhì) 。恰到好處的4小時(shí)恒溫發(fā)酵要的就是保持茶味的鮮濃醇厚。同時(shí)要兼顧茶湯香氣，有品味層次干的茶品，不僅關(guān)乎技藝，更在于做茶之人的選擇。最后精細(xì)的四次人工挑選，提出雜質(zhì)、茶梗、茶末，帶來(lái)更好的紅茶體驗(yàn) 。古法+創(chuàng)新，鋪茶門(mén)上帶來(lái)的是新派滇紅的原生氣息。

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【鋪茶門(mén)上：好茶，不將就】茶并不是真的無(wú)上品。如果是的話(huà) ，那為什么古樹(shù)茶那么貴？為什么古樹(shù)茶不和臺(tái)地茶一個(gè)價(jià)格呢？為什么還要分這么多產(chǎn)區(qū)？還要分山頭？還要分年份呢？茶無(wú)好壞模糊了人們對(duì)優(yōu)秀和粗劣的辨別視線(xiàn)的同時(shí) ，也忽略了對(duì)茶品的甄別尺度。鋪茶門(mén)上，一舉定乾坤，一杯品好茶。用心做茶，以高揚(yáng)清勁的香氣，輔以花果香的顯著，濃而不艷，帶給人們沁人心脾的感覺(jué) ，品味好茶好滋味！