八坼皮蛋是哪兒的特產(chǎn)嗎？八坼皮蛋介紹
八坼皮蛋是江蘇蘇州吳江區(qū)的特產(chǎn)
【八坼皮蛋是哪兒的特產(chǎn)嗎？八坼皮蛋介紹】吳江“八坼皮蛋”已經(jīng)有了數(shù)百年的歷史 。
相傳，在明代泰昌年間，吳江有一家小茶館，生意興隆，招待客人很忙，主人就把茶葉渣倒在爐灰堆中 。他家的鴨子又常在爐灰堆上生蛋，主人難免漏撿鴨蛋 。一次，主人清理爐灰渣時發(fā)現(xiàn)了不少鴨蛋，以為不能吃了，誰知剝開一看，里面黝黑光亮，上有帶白色松花針花紋，香味撲鼻，嘗一嘗，鮮嫩爽口 。這就是最初的皮蛋 。
在制作“八坼皮蛋”時，將新鮮的鴨蛋放入事先配制好的料液缸中，料液配方由一定量的純堿、生石灰、無機鹽和水等組成，封缸浸泡25—35天后出缸，出缸后的鴨蛋成為可食用的松花蛋 。
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