徐州壯饃是哪兒的特產(chǎn)嗎?徐州壯饃介紹
徐州壯饃是江蘇徐州云龍區(qū)的特產(chǎn)

【徐州壯饃是哪兒的特產(chǎn)嗎?徐州壯饃介紹】壯饃又稱(chēng)“鍋盔”、“鍋拍”,用未發(fā)酵的面做成 。將面團(tuán)放在石板或石案板上,另用一根搟面杖,一頭固定,一頭坐在身下,用身體的重量壓搟面杖,用來(lái)揉面團(tuán),俗稱(chēng)此法為“腚踹面” 。做成厚約1-2厘米,直徑約50厘米的圓形厚餅,放在平鍋上炕,炕熟后兩面呈黃色,外皮酥脆 。
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