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蝦籽是哪兒的特產(chǎn)嗎？蝦籽介紹

蝦籽是江蘇無錫新吳區(qū)的特產(chǎn)
【蝦籽是哪兒的特產(chǎn)嗎？蝦籽介紹】
蝦籽是哪兒的特產(chǎn)嗎？蝦籽介紹
蝦籽又叫蝦蛋 ， 是蝦子的卵加工而成 。凡產(chǎn)蝦的地區(qū)都能加工蝦籽 。以遼寧的營口、盤山、江蘇的東臺(tái)、大平、射陽、高郵、洪澤等地區(qū)生產(chǎn)較多 。每年夏秋季節(jié)為蝦籽加工時(shí)期 。蝦籽及其制品均可做調(diào)味品 ， 味道鮮美 。

產(chǎn)品質(zhì)量：蝦籽有二種：一種海蝦籽；一種河蝦籽 。海蝦籽以色紅或金黃、粒圓、身干、味淡、無灰渣雜質(zhì)為佳 。

營養(yǎng)成分（以食用部分100克的含量計(jì)）：水分17.0克 ， 蛋白質(zhì)44.9 ， 脂肪2克 ， 碳水化合物24.2克 ， 鈣244毫克 ， 磷801毫克 ， 鐵69.8毫克

食用方法：一般先用清水洗去灰渣后 ， 可用作燒豆腐、燒肉類、燒鮮菜、蒸蛋、煮湯等 。比如燒豆腐 ， 先將豬肉剁爛炒一下 ， 再將豆腐及蝦籽、蔥、醬油等調(diào)味品放入燒熟 ， 起鍋放點(diǎn)豆粉汁、味精即成味美可口的蝦籽燒豆腐 。

保管方法：用木箱包裝為宜 ， 內(nèi)襯防潮紙 ， 四周放礦子石灰（用布包裝） ， 存放在陰涼通風(fēng)處 。用壇子盛裝最好 ， 可以防止生蟲發(fā)霉 。如發(fā)現(xiàn)生蟲 ， 可用1%硫磺熏后再存放 。


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