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怎么做美味的魚(yú)頭豆腐湯？

第一種：
魚(yú)頭豆腐湯
菜系：湯粥做法：煮菜口味：咸鮮
主料：
鰱魚(yú)頭1個(gè)
輔料：
香菇：干8朵
豆腐：北1盒
大蔥3段
姜3片
調(diào)料：
鹽1茶匙

魚(yú)頭豆腐湯的做法：

1：魚(yú)頭洗凈，從中間劈開(kāi)，用紙巾蘸干魚(yú)頭表面的水分 。嫩豆腐切成1cm厚的大塊 。香菇用溫水浸泡5分鐘后，去蒂洗凈 。

2：煎鍋中倒入油，待7成熱時(shí)，放入魚(yú)頭用中火雙面煎黃（每面約3分鐘） 。將魚(yú)頭擺在鍋的一邊，用鍋中的油爆香大蔥段和姜片后，倒入足量開(kāi)水沒(méi)過(guò)魚(yú)頭 。

3：再放入香菇，蓋上蓋子，大火燉煮50分鐘 。

4：調(diào)入鹽，放入豆腐繼續(xù)煮3分鐘即可 。
烹飪小技巧：

1、用魚(yú)來(lái)做湯，都需要先經(jīng)過(guò)油煎，再倒入開(kāi)水燉煮，其湯才會(huì)呈奶白色，且湯味濃厚 。湯的奶白色，是油水充分混合的結(jié)果 。

2、不建議大家在湯中倒入牛奶或奶粉，這樣，煮湯時(shí)，會(huì)出沫，影響湯的成色 。

3、在日常煲湯中，不是湯的顏色成奶白色才是好湯，主要看原料的蛋白質(zhì)含量哈 。

4、煎魚(yú)倒油之前，可以用姜片，先將煎鍋內(nèi)部擦拭一遍，這樣，在煎炸時(shí)，會(huì)減少油花四濺 。
第二種：
魚(yú)頭豆腐湯的做法

美食原料：
嫩豆腐300克，鮮活魚(yú)頭2只，料酒、鹽、酒精、胡椒粉、蔥、姜各適量 。

美食做法：
1、把魚(yú)頭和蔥、姜放入湯中熬煮，豆腐適當(dāng)切片待用 。

2、待魚(yú)頭煮爛，把豆腐、料酒、鹽、味精、胡椒粉一同入鍋，待豆腐煮透即可 。
美食特色：
豆腐細(xì)嫩，湯鮮味美 。
第三種：
魚(yú)頭豆腐湯的做法

菜譜名稱(chēng):魚(yú)頭豆腐湯

所屬菜系:粵菜所屬類(lèi)型

基本特點(diǎn):營(yíng)養(yǎng)豐富

材料：大魚(yú)頭1個(gè)，豆腐1塊，節(jié)瓜1個(gè)，姜2片 。

調(diào)味料：鹽1/2茶匙、胡椒粉少許 。

做法:

1、大魚(yú)頭切開(kāi)洗凈抹干，加調(diào)味料拌勻略腌片刻 。

2、豆腐用清水浸過(guò)面 。

3、節(jié)瓜刮去皮切中大塊 。

4、燒熱鍋加姜片，略煎大魚(yú)頭，魚(yú)頭及姜片取出放碟 。

5、煲滾水4杯，加魚(yú)頭、豆腐、節(jié)瓜及姜片，水滾后轉(zhuǎn)中火煮至材料熟透，加鹽味，即可 。
第五種：
咸魚(yú)頭豆腐湯的做法

菜系及功效：便秘食譜清熱解毒食譜頭痛食譜更年期食譜

工藝：燉

咸魚(yú)頭豆腐湯的制作材料：

主料：鰱魚(yú)頭350克,豆腐(北)400克

調(diào)料：姜5克,鹽4克,花生油8克

咸魚(yú)頭豆腐湯的做法：

1.咸魚(yú)頭可斬件，用清水洗凈，滴干水 。

2.放入鍋中，以少許生油微煎，避去腥味 。

3.咸魚(yú)頭同生姜一齊放入煲內(nèi) 。

4.加入適量清水，猛火煲30分鐘 。

5.放入豆腐滾20分鐘，即可以佐膳飲用了 。

咸魚(yú)頭豆腐湯的制作要訣：

魚(yú)頭要選擇提前腌制過(guò)的咸魚(yú)頭食用 。

健康提示

1.咸魚(yú)頭可清熱墜火、生津止渴，加上有清熱解毒的作用的豆腐，所以，煲
成的湯水清熱墜火，生津止渴 。

2.如果全身燥熱、胃火上升、口腔潰爛、咽喉疼痛、牙齦腫痛、牙出血、口臭、頭痛、燥熱咳嗽、大便秘結(jié)，都可以用此湯作食療 。

3.由于豆腐性味甘、涼，所以常被人們作為清涼性滋養(yǎng)品，具有清熱涼血，利尿解毒的作用 。

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