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孕婦可以吃無鉛皮蛋嗎 孕婦能不能吃皮蛋

皮蛋是很多人都喜愛吃的食物 ， 皮蛋還可以做成皮蛋廋肉粥 ， 但是大家都知道皮蛋中含有鉛 ， 那么孕婦能不能吃皮蛋呢 ， 孕婦可以吃無鉛皮蛋嗎 ， 帶著這些問題讓我們趕緊看看下文的介紹吧 。
孕婦能不能吃皮蛋
很多人都愛吃皮蛋廋肉粥 ， 但皮蛋這種食物其實不適合孕婦食用 ， 原因如下：
1.因為皮蛋是透過混合純堿、石灰、鹽和氧化鉛 ， 將鴨蛋包裹而腌制的 ， 當(dāng)中含有鉛 ， 所以如果經(jīng)常食用 ， 有機會引起鉛中毒 。這會導(dǎo)致失眠、不能集中注意力、貧血、關(guān)節(jié)痛、思維緩慢、腦功能受影響等癥狀 。此外 ， 鉛更會取代鈣質(zhì) ， 影響鈣的攝取 ， 可能造成缺鈣 。
2.皮蛋含鉛過多 ， 傳統(tǒng)的皮蛋為促使蛋白質(zhì)凝固 ， 在腌制過程中要加些氧化鉛或銅等重金屬 ， 若長期食用 ， 其中的鉛或銅會慢性積累而不利健康 。如果孕婦在懷孕期間吃皮蛋的話會影響更大 。
3.皮蛋的含的鉛如果穿透腦 ， 還會直接抑制生長激素分泌 ， 引起孩子矮身材、性早熟、肥胖等 。為了寶寶的健康 ， 最好在懷孕期間不要吃皮蛋 。
4.皮蛋 ， 腌制過后 ， 各種營養(yǎng)素也有一定變化 。蛋白質(zhì)含量 ， 鮮雞蛋每百克為8.7克 ， 而松花皮蛋則為13.1克 ， 增加了4.4克;在骯臟含量上 ， 鮮鴨蛋每百克含9.8克 ， 而松花皮蛋則為10.7克 ， 上升0.9克;碳水化合物的含量下降較大 ， 由鮮鴨蛋每百克的10.3克降低為2.2克 ， 下降8.1克;在維生素含量上 ， 維生素A由鮮鴨蛋的1380國際單位 ， 降低為940國際單位 ， 下降440國際單位 。所以在營養(yǎng)上也有所下降 。
【孕婦可以吃無鉛皮蛋嗎 孕婦能不能吃皮蛋】孕婦可以吃無鉛皮蛋嗎
1.在我國傳統(tǒng)的皮蛋加工配方中 ， 都加入了氧化鉛 ， 去皮后的皮蛋(黃丹粉) ， 因鉛是一種有毒的重金屬元素 ， 有些國家作出了禁銷規(guī)定 ， 而影響了我國出口皮蛋的銷路 。為此 ， 有關(guān)科研部門研究了氧化鉛的代用物質(zhì) ， 其中EDTA和FWD的使用效果較好 。
2.使用EDTA(乙二胺四乙酸)時 ， 其它輔料配方和加工工藝不變 ， 只要剔除氧化鉛 ， 繼而用EDTA代替即可 。一般加工1000只鴨蛋 ， 其用量為0.12～0.13公斤 。FWD是以微量元素鎂、錳等合成的一種物質(zhì) ， 其用法是將0.5公斤的FWD溶于75公斤冷開水中 ， 浸制1500只鴨蛋 ， 其它輔料配方與加工方法 ， 均與使用氧化鉛時相同 。
3.皮蛋的腌制雖已改進(jìn)工藝 ， 有了無鉛皮蛋 。其實 ， 無鉛皮蛋并不是一點都不含鉛 ， 只是鉛的含量比傳統(tǒng)腌制的皮蛋含量要低得多 。根據(jù)國家規(guī)定 ， 每1000克松花蛋鉛含量不得超過3毫克 ， 符合這一標(biāo)準(zhǔn)的松花蛋又叫無鉛松花蛋 。
4.所以說 ， 無鉛松花蛋并不是說不含鉛 ， 而是指含鉛量低于國家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn) 。由此可見孕婦吃皮蛋對自身和胎兒都是不利的 ， 而且即使是平常 ， 在吃皮蛋時最好要加醋、生姜、大蒜等調(diào)味品 ， 可以除去皮蛋的堿味 ， 同時有殺菌消毒的作用 。
皮蛋不能多吃
皮蛋即松花蛋 ， 是一種味美的食物 ， 因食用方便、口味獨特 ， 深受大家喜愛 。然而 ， 值得注意的是 ， 偶爾吃皮蛋對身體無害 ， 但如果經(jīng)常大量食用皮蛋 ， 則會給身體健康造成不良影響 。
皮蛋是由鮮雞蛋、鮮鴨蛋制作而成 。制作皮蛋所需的原料主要有混合純堿、石灰、食鹽、茶葉等 。制作過程中 ， 為了使鮮蛋中的蛋白質(zhì)迅速凝聚并脫殼 ， 還需要加入一些黃丹粉 ， 它含有大量的氧化鉛 。這樣一來 ， 制成的皮蛋中就含有一定量的鉛 。如果經(jīng)常大量食用皮蛋 ， 就有可能引起鉛中毒 ， 其主要癥狀為失眠、注意力不集中、好動、貧血、關(guān)節(jié)酸痛、思維緩慢 ， 嚴(yán)重者可能會出現(xiàn)智力下降和腦功能障礙 。同時 ， 鉛在人體內(nèi)會取代鈣質(zhì) ， 從而影響鈣的吸收 ， 引起缺鈣癥狀 。
此外 ， 由于兒童對鉛特別敏感 ， 在腸道內(nèi)的吸收可高達(dá)50% ， 再加上兒童各個器官都在成長中 ， 代謝功能還不健全 ， 極容易形成鉛在身體內(nèi)的蓄積 ， 因此造成慢性中毒 ， 影響智力發(fā)育 ， 因而 ， 兒童更應(yīng)少吃甚至不吃皮蛋 。
即使我們偶爾吃些皮蛋 ， 也應(yīng)該注意食用方法 ， 很多人喜歡涼拌皮蛋 ， 甚至將皮蛋剝皮后直接食用 ， 事實上 ， 這種吃法很不衛(wèi)生 。因為 ， 即使是干凈的皮蛋 ， 其蛋殼上仍有500個左右細(xì)菌 ， 而臟的皮蛋 ， 攜帶細(xì)菌的數(shù)目可能高達(dá)數(shù)億個 ， 這些細(xì)菌能通過蛋殼進(jìn)入蛋內(nèi) ， 因此污染皮蛋 。被污染的皮蛋主要包含沙門氏桿菌 ， 人們食用后可能會引起腸黏膜發(fā)炎并產(chǎn)生毒性很強的內(nèi)毒素 ， 使人產(chǎn)生頭痛、頭暈、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀 。因此 ， 食用皮蛋時 ， 可先將皮蛋剝皮洗凈 ， 然后在70℃以上的高溫下蒸5分鐘左右 ， 然后晾涼后食用 。
皮蛋不能和什么一起吃
皮蛋也就是我們平常吃的松花蛋 。它獨具風(fēng)味 ， 而且有很高的營養(yǎng)價值 ， 能促進(jìn)食欲 ， 但是搭配不好的話 ， 會失去很多價值 。皮蛋不能和什么一起吃？與皮蛋相克而不能與之一起吃的食物主要有：黃鱔、甲魚、李子、紅糖等 。
1、皮蛋不宜與黃鱔一起吃 ， 二者同吃容易腹瀉 。
2、皮蛋不宜與紅糖白糖一起搭配 ， 長期這樣吃容易出現(xiàn)胃部疾病 。
3、皮蛋不能和甲魚、李子一起食用 。這些食物屬于相克的食物 ， 搭配著吃了后容易出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等癥狀 。
另外 ， 皮蛋雖然美味 ， 但含有較多的鉛 ， 不宜多吃 ， 尤其是處于發(fā)展階段的小孩更應(yīng)該少吃皮蛋 。在選購皮蛋時還要注意 ， 蛋殼剝開后 ， 蛋白應(yīng)是暗褐色的透明體 ， 且具有一定的韌性 。如果是被污染或者是壞的皮蛋 ， 那么會呈現(xiàn)青綠色 ， 韌性較差 ， 容易松散 ， 不宜吃 。
結(jié)語：看完以上的內(nèi)容 ， 相信大家現(xiàn)在對于孕婦能不能吃皮蛋已經(jīng)有一定的了解 ， 希望對大家能夠有所幫助 ， 孕婦在孕期的飲食一定要注意 ， 什么能吃什么不能吃一定要做到心中有數(shù) ， 千萬別亂吃 。

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