91精品国产手机在线-白筒袜嫩萝双腿之间乳白液体-青青操手机在线视频观看-日本中文字幕人妻日韩-日韩精品在线观看视频网站-天堂资源中文最新版在线一区-欧美专区一区二区三区-国产综合亚洲欧美在线-国产精品久久久久久福利69堂

  1. 首頁(yè) > 生活百科 >

分享20個(gè)做菜小技巧 學(xué)會(huì)了你就是大廚

初下廚房很多菜都不知道怎么炒 ， 往往費(fèi)了一番功夫 ， 做出來(lái)的菜卻很難吃！今天小編就來(lái)分享一些做菜小技巧 ， 讓你迅速了解做菜技巧 ， 學(xué)會(huì)了 ， 你就是大廚！下面 ， 和小編一起看看這20個(gè)做菜小技巧吧 。
1、炒雞蛋時(shí) ， 一個(gè)蛋加一湯匙溫水?dāng)噭?nbsp;， 就不會(huì)炒老 ， 而且炒出的蛋量多 ， 松軟可口 。


2、蒸魚(yú)或蒸肉時(shí)待鍋的水開(kāi)了以后再上蒸籠 ， 能使魚(yú)或肉外部突然遇到高溫蒸氣而立即收縮 ， 內(nèi)部鮮汁不外流 ， 熟后味道更鮮美 。
3、帶魚(yú)身上的腥味和油脂較多 ， 用清水很難洗凈 ， 可把帶魚(yú)放在堿水中泡一下 ， 再用清水洗 ， 就會(huì)很容易洗凈 ， 而且無(wú)腥味 。
4、炒青菜時(shí) ， 不宜加冷水 ， 因?yàn)槔渌畷?huì)使青菜變老不好吃 ， 而加熱開(kāi)水炒出來(lái)的青菜又鮮又嫩 。


5、豆腐下鍋前 ， 可先放在開(kāi)水里浸上10分鐘 ， 這樣可清除豆味和堿味 。
6、想燉一鍋好魚(yú)湯 ， 要用冷水 。冷水開(kāi)鍋后 ， 撇凈浮沫 ， 能去除魚(yú)腥味 ， 同時(shí)魚(yú)肉蛋白慢慢凝固 ， 營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可以充分地“釋放”到魚(yú)湯中 。喝濃湯要大火燉 ， 喝清湯則用小火 。
7、炒藕絲或藕片時(shí) ， 一邊炒一邊加些清水 ， 就能防止藕變黑 。
8、茄子切開(kāi)后要立即下鍋或者放入水中 ， 不然茄子會(huì)被氧化成黑色 ， 而炒茄子時(shí)適量放些醋可避免茄子變黑 。


9、將切好的豬肉片放在漏勺里 ， 在沸水中晃幾下 ， 待肉剛變色時(shí)就起水 ， 瀝干水分 ， 然后下鍋炒 ， 幾分鐘即熟 ， 鮮嫩可口 。
10、炒豬肝前 ， 用白醋和水浸泡一下 ， 再用清水沖洗干凈 ， 炒熟的豬肝口感特別嫩 。
11、燒葷菜時(shí)加些酒后 ， 再加點(diǎn)醋 ， 菜就變得香噴噴的；燒素菜時(shí) ， 適當(dāng)加點(diǎn)醋 ， 味道好營(yíng)養(yǎng)也好 ， 因?yàn)榇讓?duì)維生素有保護(hù)作用 。
12、蔬菜盡可能現(xiàn)炒現(xiàn)吃 ， 避免長(zhǎng)時(shí)間保溫和多次加熱 ， 以避免維生素?fù)p失和味道變差甚至增加毒素 。
13、豆芽鮮嫩 ， 炒時(shí)速度要快 。若在炒時(shí)放一點(diǎn)醋 ， 則能除豆芽的澀味 ， 并且還能保持其爽脆鮮嫩 。


14、甜椒要用急火快炒 。炒時(shí)加少許鹽、醋 ， 炒幾下即可出鍋 。
【分享20個(gè)做菜小技巧 學(xué)會(huì)了你就是大廚】 15、將蝦仁放入碗內(nèi) ， 加一點(diǎn)精鹽 ， 食用堿粉 ， 用手抓搓一會(huì)兒后用清水浸泡 ， 然后再用清水洗凈 ， 這樣能使炒出的蝦仁透明如水晶瑩 ， 爽嫩可口 。
16、熬豬油時(shí) ， 先在鍋內(nèi)放入少量水 ， 再將切好的豬板油放入 ， 這樣熬出來(lái)的油 ， 顏色晶亮而無(wú)雜質(zhì) 。
17、炒牛肉片前 ， 用啤酒將面粉調(diào)稀 ， 淋在牛肉片上 ， 拌勻腌30分鐘 ， 讓啤酒中的酶使蛋白質(zhì)分解 ， 以增加牛肉的鮮嫩度 。


18、熬大骨湯時(shí) ， 中途切勿加冷水 ， 以免湯的溫度突然下降導(dǎo)致蛋白質(zhì)和脂肪迅速凝固 ， 影響營(yíng)養(yǎng)和味道 ， 最好一次加滿水或者中途加適量熱開(kāi)水 。
19、煮肉時(shí) ， 如果想使湯味鮮美 ， 應(yīng)該把肉放進(jìn)冷水中慢慢煮；如果想使肉味鮮美 ， 則應(yīng)該把肉放在熱水中煮 。
20、腰花切好后 ， 加少許白醋 ， 用水浸泡10分鐘 ， 腰花會(huì)發(fā)大 ， 無(wú)血水 ， 炒熟后清嫩爽口 。

    推薦閱讀