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血粑鴨

秋食鴨血,面若桃花 。血粑鴨是當(dāng)之無(wú)愧的湘西小吃 。血粑鴨制作前將糯米浸泡一段時(shí)間,殺鴨時(shí)將鴨血傾入糯米中 。鴨血凝固后即可蒸炒 。血粑鴨和鴨肉一起炒,肉嫩血鮮,入味濃厚 。血粑和鴨肉一起小煮過(guò),表面硬脆,里邊卻清香糯柔 。吃血粑鴨,不能太老,講究口口見(jiàn)血,紅牙白肉,吃時(shí),牙齒帶血是最好火候 。屬于越吃越有味,越嚼越香濃的好東西 。


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