海鮮冬瓜盅的做法（熱菜菜譜）
廣東天氣比較熱和干燥，人流汗的同時也流失了鹽分，所以會通過喝湯來補充水分和鹽分，所以造就了我們廣東人會煲湯！廣東湯給人的印象就是老火靚湯，湯煲的時間越久就越好喝，也越有營養(yǎng) 。而實際上有部分老火湯高脂高糖，多飲無益，尤其患有血脂過高、糖尿病的人來說，更要遵守飲食戒條，就算是湯水也不可亂喝，以免影響身體健康 。老火湯不宜過多飲用，所以需要簡單的湯水來調恒！海鮮冬瓜盅，不需要加一滴的油，做法也簡單易學，材料也都是很容易買到的食材，也不需要幾個小時的等待，融入了海鮮，只需要鹽的調味味道都很鮮美，連一向不愛喝海鮮湯的老頭都說好喝！如果可以給冬瓜盅來一個簡單的雕刻，即使是簡單的花邊，都可以給飯桌增色不少，更能讓家人大開食欲！為了比賽也把這買回來就在封存的雕刻刀開了光，第一次雕刻，是非常的狼狽，可以讓我老頭直言說我就不是雕刻的料，也為了他這句話，更讓我想把[既然選擇了就一定要做到]的精神發(fā)揚光大！所以我還是把這冬瓜盅給雕出來了，第一次學雕刻，也只會簡單的，手工還是比較粗糙，獻丑了！
海鮮冬瓜盅的主料：冬瓜(4斤)鮮蝦(6只)貴妃蚌(8個)雞腿(1個)海鮮冬瓜盅的調料：瑤柱(10克)蝦米(10克)香菇(3朵)鹽(1小勺)高湯(適量)姜片(2片)紹興酒(半勺)香菜(適量)做海鮮冬瓜盅所需廚具：蒸鍋、煮鍋海鮮冬瓜盅的做法圖解步驟1.準備好原材料，冬瓜選擇頭尾的部位，大約4斤重，鮮蝦盡量買鮮活的，如果是冷藏的蝦，也要看看蝦頭，如果蝦頭發(fā)黑那蝦是不新鮮的；貴妃蚌可以用車螺文蛤等代替；高湯是自己提前準備的大骨熬制兩三個小時的，沒有可以用清水一樣也很鮮美！
2.把冬瓜的底部削平，用V型雕刻刀刻出花紋（雕刻手法搜索視頻大麗花雕刻）
3.用挖球器把冬瓜瓜肉挖出，瓜肉的厚度要保持3-4CM,！
4.把處理好的冬瓜盅事先上鍋蒸20分鐘
5.把蝦挑去蝦線洗凈
6.香菇蝦米瑤柱洗凈后提前用水泡發(fā)，把泡發(fā)的香菇對半切開，雞腿肉切小塊，香菜切段備用
7.另起鍋加入高湯，加入瑤柱、蝦米、香菇和姜片，把泡香菇瑤柱的水也一起倒入；
8.湯燒開后下冬瓜肉，和雞腿肉；
9.鍋里的湯再次燒開后，把貴妃蚌和蝦都入鍋，加小半勺的紹興黃酒，
【海鮮冬瓜盅的做法（熱菜菜譜）】10.加適量鹽調味；
11.把鍋里的湯帶料一起倒進冬瓜盅里，上汽后上鍋蒸5-10分鐘即可！
小竅門：
1：冬瓜選擇頭尾的部位，大約4斤重，鮮蝦盡量買鮮活的，如果是冷藏的蝦，也要看看蝦頭，如果蝦頭發(fā)黑那蝦是不新鮮的；2：雕刻手法搜索視頻大麗花雕刻；3：沒有高湯可以用清水代替，湯一樣也很鮮美的！
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