天長市護國寺在哪？天長市護國寺景點介紹
【天長市護國寺在哪？天長市護國寺景點介紹】天長市護國寺是安徽滁州天長市的景點,它是國家2級景點,中國文化遺產(chǎn) 。
特定品質(zhì)
耒陽紅薯粉條色澤黃亮 ， 身干條細 ， 均勻片薄 ， 韌性好 ， 拉力足 ， 食之柔軟爽口 ， 既可作主食 ， 又可作菜肴 ， 深受人們喜愛 。
耒陽紅薯粉皮 ， 可謂名揚三湘 。很多外地人到耒陽游玩 ， 最愛帶的特產(chǎn) ， 除了茶籽油就是紅薯粉皮 。
在耒陽鄉(xiāng)村 ， 村村會做紅薯粉皮 。立冬前后 ， 正是紅薯收獲季節(jié) ， 人們把紅薯一擔擔挑到清澈的溪水邊 ， 一個個洗凈 ， 再把爛紅薯丟掉 ， 把有疤痕的剔除 ， 選出好薯 ， 放到石磨里磨成薯漿 ， 過濾 ， 淘出薯渣 ， 便成了潔白的淀粉 ， 藏在大缸里 。想吃或者趕價的時候 ， 村民就架起爐灶 ， 拿出錫做的蒸盤 ， 在盤底搽上一層茶籽油 ， 再把紅薯淀粉用清水稀釋 ， 放在蒸籠里蒸 。蒸時要掌握好火候 ， 否則就會造成枯皮或者薄厚不一 ， 影響外觀和質(zhì)量 。蒸熟后 ， 把錫盤一個個從鍋里取出 ， 再憑手法的張力均勻把粉皮扯開 ， 一張張掛在竹竿上晾曬 ， 直到風干了才取下 ， 按照重量打成捆 ， 一斤裝兩斤裝不等 ， 這就是成品的“合粘”了 。
在耒陽 ， 紅薯粉皮做的最好的當屬小水鎮(zhèn)1塘村人做的 。1塘山巒翠綠 ， 塘水清澈 ， 全村百余戶人家 ， 世代以栽紅薯、做“合粘”為業(yè) 。1塘的“合粘”色澤光亮 ， 白中泛青 ， 晶瑩如玉 ， 無論燒炒、火鍋、油炸、湯煮 ， 都不糊鍋 ， 滑而有口感 ， 軟而帶香甜 ， 嫩而有嚼頭 ， 是紅薯粉皮中的極品 。
紅薯粉皮價廉物美 ， 口味鮮美 ， 常吃有延年益壽、祛病抗癌、健體養(yǎng)顏之功效 。該產(chǎn)品年產(chǎn)量2000噸左右 ， 暢銷長沙、天津、南京、海南、北京等地 。
紅薯粉皮加工工藝流程：調(diào)糊——上旋蒸糊——冷卻——漂白——干燥——成品
1、調(diào)糊：先將紅薯淀粉用冷水拌好 ， 再慢慢加水調(diào)成稀糊 ， 用水量約為淀粉量的2.5～3倍 。然后把事先配好的明礬水加入 ， 不斷攪拌均勻 ， 調(diào)至無粒塊為止 。每100千克淀粉加明礬300克 。
2、上旋蒸糊：用粉勺取調(diào)成的粉糊60克左右 ， 放入旋盤內(nèi) ， 旋盤為銅或白鐵皮制的直徑約20厘米的淺圓盤 ， 底部略微外凸 。將粉糊加入后 ， 即將盤浮于鍋中的開水上面 ， 并撥動使之旋轉(zhuǎn) ， 使粉糊受到離心力的作用隨之由底盤中心向四周均勻地攤開 ， 同時受熱而按旋盤底部的形狀和大小糊化成型 。待粉糊中心沒有白點時 ， 即連盤取出 ， 放入清水中冷卻 。在蒸糊操作時 ， 調(diào)粉缸中的粉糊需要時時攪動 ， 使稀稠均勻 。此道工序是制做粉皮的關(guān)鍵 ， 必須動作敏捷 ， 熟練 ， 澆糊量穩(wěn)定 ， 旋轉(zhuǎn)用力均勻 ， 才能保證粉皮厚薄一致 。
3、冷卻：將燙熟的粉皮 ， 投入冷水中片刻 ， 撈出瀝干水分 。
4、漂白：將制成的濕粉皮 ， 放入酸漿中漂白 ， 漂白后撈出 ， 再用清水漂洗干凈 。
5、干燥：把漂白、洗凈的粉皮攤到竹匾上或貼在預(yù)先準備好的高梁箔上曬干 ， 待干透取下剪邊包裝 。干燥后的粉皮 ， 要求其水分含量不超過重2% ， 干燥無濕塊 ， 完整不碎 。
耒陽紅薯粉皮是種營養(yǎng)豐富、價美物廉、富含淀粉、糖類、蛋白質(zhì)、維生素等多種營養(yǎng)素 ， 長期食用 ， 可強身健體、延年益壽 ， 尤其是火鍋中的上乘佐料 ， 純手工的傳統(tǒng)工藝加工而成 ， 無任何化學制劑 ， 是真正名副其實的純綠色食品 。
耒陽紅薯粉皮為地理標志證明商標 。
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