香港最受歡迎的早餐小吃：香港齋腸粉的做法
怎么做香港最受歡迎的早餐小吃：香港齋腸粉好吃？學(xué)做香港最受歡迎的早餐小吃：香港齋腸粉需要哪些食材？教你輕松做出好吃好看的香港最受歡迎的早餐小吃：香港齋腸粉 。
本食譜來(lái)自【雯婷茜子】老師分享的香港最受歡迎的早餐小吃：香港齋腸粉的做法，所屬分類(lèi)：朋友聚餐、小吃，需要烹飪時(shí)間：，烹飪難度： 。
做香港最受歡迎的早餐小吃：香港齋腸粉所需食材：主料：三象粘米粉150克，澄粉或生粉30克，鹽1/4小匙，油1大匙，水500ML
輔料：蔥一根，蒜瓣兩個(gè)，蝦皮兩勺，生抽一勺，白芝麻一勺，芝麻醬兩勺，辣椒醬兩勺
香港最受歡迎的早餐小吃：香港齋腸粉的做法步驟：【香港最受歡迎的早餐小吃：香港齋腸粉的做法】1. 鍋中入油，炒香蝦皮和蒜泥，盛出備用 。
2. 將粘米粉，生粉，鹽，油（加油后腸粉會(huì)更滑），水一起兌勻，放入蔥花和炒好的蝦皮蒜泥，攪拌均勻無(wú)顆粒 。（用打蛋器攪拌會(huì)讓粉質(zhì)更細(xì)膩）
3. 平盤(pán)中刷一層薄薄的油 。蒸鍋大火將水燒開(kāi) 。
4. 將一勺米粉漿倒入平盤(pán)中，搖晃均勻，擺平，大火入蒸鍋蒸2分鐘即可 。
5. 蒸好的每一片腸粉可以直接卷起來(lái)，也可以放入蝦仁，素菜等 。（前后蒸了近十次，如果有大的蒸鍋和方形蒸盤(pán)，可以只蒸三四次直到米粉用完為止）
6. 最后將卷起的腸粉切斷，擺入盤(pán)中，灑芝麻，淋上生抽或豉油，辣椒醬即可 。
溫馨提示：.腸粉中水與各種粉的比例大約為3:1,太稠則蒸熟后過(guò)硬,易結(jié)塊,過(guò)稀則蒸不成形 。.如果沒(méi)有條件現(xiàn)磨米粉，也可以用粘米粉代替，我喜歡用三象品牌的，做出來(lái)的腸粉有大米的清香，另外還要再添加澄粉和生粉,以改善其質(zhì)地和口感 。.如果喜歡皮更薄，更透明的做法，需要將配方里的水和生粉量稍微加多一些即可 。里面可以加入牛肉，豆芽，或者肉餡和蝦仁等做成美味的早餐腸粉 。.蒸腸粉的盤(pán)子我用的是中號(hào)批薩盤(pán)，比較容易揭開(kāi)，如果有尺寸大一些的方盤(pán)可以更省事，蒸一兩次卷好切斷就夠一家人食用了 。
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