文蛤蒸蛋怎么做 和花甲的區(qū)別
文蛤和花甲，都是非常受歡迎的，很多人都喜歡吃 。文蛤蒸蛋怎么做?和花甲的區(qū)別?
文蛤蒸蛋怎么做：
原料：文蛤400克、雞蛋2個(gè)、鹽1小勺、雞精半小勺、溫水300克、香蔥適量、鮮貝露1小勺 。
做法：
1、將文蛤在淡鹽水中浸泡半日使其吐盡泥沙，沖洗干凈濾干水分備用 。
2、將洗凈的文蛤過(guò)開水抄至外殼張開，雞蛋兩個(gè)打入碗中 。
3、將雞蛋打散并加入鹽和雞精，然后緩緩加入40左右的溫水，邊加入邊慢慢攪拌均勻使鹽和雞精充分溶化 。
4、將抄過(guò)水的文蛤倒入蛋液中，包上保鮮膜置于已經(jīng)燒上汽的蒸鍋中 。
5、蓋上蓋子，小火蒸20分鐘左右即可關(guān)火 。
6、將蒸好的文蛤燉蛋取出，表面撒少許蔥末，倒入少量鮮貝露即可，沒(méi)有鮮貝露的可用味極鮮、生抽等口味偏淡的醬油代替
文章插圖
文蛤和花甲的區(qū)別：
1、花甲，又名蛤蜊，軟體動(dòng)物，長(zhǎng)約3厘米，殼卵圓形，淡褐色，邊緣紫色 。生活在淺海底 。
蛤蜊是一種雙殼類軟體動(dòng)物的總稱，貝殼呈卵圓形、蛤蜊三角形或長(zhǎng)橢圓形，兩殼相等，殼頂稍前方凸出，殼面光滑或具有同心環(huán)紋，有殼皮，斧足發(fā)達(dá)，偏扁，無(wú)足絲，生活于淺海泥沙中，種類繁多，是我國(guó)常見的海鮮貝類軟體動(dòng)物之一 。其色有花蛤、文蛤、西施舌等諸多品種，肉均可食 。它不僅肉質(zhì)鮮美無(wú)比，而且營(yíng)養(yǎng)也很豐富，是一種物美價(jià)廉的海產(chǎn)品 。有“天下第一鮮”之稱，民間還有“吃了蛤蜊肉，百味都失靈”之說(shuō) 。蛤蜊記得趁生鮮的時(shí)候先浸泡冷水吐砂，以免吃到滿口的砂子，破壞了口感，在燒烤的時(shí)候若擔(dān)心蛤蜊湯汁流失，可放在容器中或以鋁箔包起燒烤，并將接連殼的地方先用刀子劃斷，讓蛤蜊烤熟后殼不會(huì)自動(dòng)彈起讓鮮美的湯汁流失 。
2、花蛤，俗稱'文蛤'，貝類中的珍品，因貝殼表面光滑并布有美麗的紅、褐、黑等色花紋而得名 。
花蛤通常是對(duì)產(chǎn)于中國(guó)近海的某些簾蛤科貝類的一種俗稱，尤指:小眼花簾蛤，菲律賓簾蛤，其中小眼花簾蛤又稱雜色蛤，與另一種菲律賓蛤仔，俗稱花蛤，遼寧稱蜆子(xianzi)，山東稱蛤蜊(gala)
花蛤是市場(chǎng)上常見的貝殼類海產(chǎn)品，廣泛分布在中國(guó)南北海區(qū)，它生長(zhǎng)迅速，養(yǎng)殖周期短，適應(yīng)性強(qiáng)(廣溫、廣鹽、廣分布)，離水存活時(shí)間長(zhǎng)，是一種適合于人工高密度養(yǎng)殖的優(yōu)良貝類，是中國(guó)四大養(yǎng)殖貝類之一 。可食用做菜 。
【文蛤蒸蛋怎么做 和花甲的區(qū)別】好了，關(guān)于文蛤蒸蛋做法就介紹到這里了，小伙伴們都明白了吧 。
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