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清炸雞腿怎么做？

菜系及功效：私家菜
口味：炸燒味工藝：清炸
清炸雞腿的制作材料：
主料：雞腿1000克
調料：花生油100克,椒鹽20克,大蔥10克,姜10克,醬油10克,鹽3克,料酒5克,味精2克,香油10克
清炸雞腿的特色：
金黃香嫩 ， 下酒極佳 。


1.將雞腿拆除骨頭 ， 用刀背拍一下 ， 斬成寬條放入盆內 ， 加入料酒、醬油、精鹽、蔥花、姜塊（拍松）拌勻 ， 腌半小時 。
2.炒鍋上火 ， 倒入花生油燒到六成熱時 ， 將雞條入鍋炸至八成熟后撈出 ， 再將油燒至九成熱時 ， 將雞條復炸一下 ， 迅速撈出倒去油 ， 原鍋加入香油、蔥花、雞塊 ， 迅速顛翻幾下 ， 加點味精起鍋裝盤 ， 隨1小碟花椒鹽上桌即可 。
清炸雞腿的制作要訣：
因有過油炸過程 ， 需準備花生油1000克 。
小帖士-食物相克：
雞腿：雞腿肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；

與芝麻、菊花同食易中毒；

與李子、兔肉同食 ， 會導致腹瀉；

與芥末同食會上火 。

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