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吃魚好處多 魚的吃法有講究



吃魚好處多 魚的吃法有講究
【吃魚好處多 魚的吃法有講究】 魚的吃法有講究
1、吃魚種類盡量多些 。
鰻魚、秋刀魚等脂肪較多的魚適合烤著吃 ， 吃時可在魚身上擠點檸檬汁；鯉魚、白鰱、花鰱、草魚、帶魚紅燒后風味更好；黃鱔魚、黑魚、鯽魚、鱈魚等本身味道鮮美 ， 適合燉著吃；鱖魚、鰣魚、鱸魚等高端魚肉質細嫩 ， 適合清蒸 ， 保持原汁原味；金槍魚、真鯛、三文魚等海水魚可以生吃 ， 但要確保新鮮、安全 。
2、冬季最適合吃溫熱性的鯽魚 。
它性平味甘 ， 有和中補虛、溫胃進食的功效 ， 最適宜搭配豆腐、蘑菇、豬蹄直接燉湯食用 。半斤到1斤大小的最好 ， 肉質最嫩 。但感冒發熱期間和愛長口瘡的人最好少吃 。
3、少吃或不吃魚頭 。
南京市疾病預防控制中心檢測發現 ， 魚齡越大 ， 魚腦和魚皮中蓄積的汞就越多 。為安全起見 ， 最好少吃魚頭 。
4、謹慎選擇進口魚 。
美國近90%的進口鯰魚來自常常使用抗生素的越南 ， 美國食品和水關注促進組織專家建議 ， 最好吃養殖鯰魚；進口鱈魚最好選擇太平洋鱈魚；美國鰻魚受污染嚴重 ， 若只為口感 ， 建議選擇大西洋或太平洋魷魚；大西洋比目魚也面臨嚴重的污染問題 ， 相比較而言 ， 太平洋大比目魚或羅非魚等會更安全 。
5、魚子不適合“三高”人群 。
富含卵磷脂的魚子由于膽固醇較高 ， “三高”人群最好少吃 。此外要提醒的是 ， 由于魚子外有一層膜 ， 常會“穿腸而過” ， 營養并不容易被消化吸收 。

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