悅龍灣度假景區(qū)在哪？悅龍灣度假景區(qū)景點(diǎn)介紹
悅龍灣度假景區(qū)是浙江衢州衢江區(qū)的景點(diǎn),它是國(guó)家3級(jí)景點(diǎn) 。
【悅龍灣度假景區(qū)在哪？悅龍灣度假景區(qū)景點(diǎn)介紹】十八子風(fēng)味泡菜均為老壇泡菜，據(jù)說(shuō)泡菜水的時(shí)間比老板的年紀(jì)還長(zhǎng) 。泡菜用料講究，添加的輔料很多（不像超市里面賣(mài)的那些泡菜，佐料只有鹽，那跟腌菜沒(méi)什么區(qū)別），口感良好 。
作為涼菜或者再加工食用皆可 。喜歡吃泡菜的朋友千萬(wàn)不要錯(cuò)過(guò)！
泡菜，又名酸菜 。是一種發(fā)酵食品 。
原料： 各種應(yīng)季的蔬菜，如白菜、甘藍(lán)、蘿卜、辣椒、芹菜、黃瓜、菜豆、萵筍等質(zhì)地堅(jiān)硬的根、莖、葉、果均可做為制作泡菜的原料 。
配料：鹽、姜片、花椒、茴香、黃酒、辣椒
制作泡菜必不可少的自然是泡菜壇 。在中國(guó)，人們用的是一種壇口突起，壇口周?chē)幸蝗Π夹瓮斜P(pán)（即水槽，可盛水），扣上扣碗可以密封的壇子，它可以使泡菜在缺氧的情況下加速發(fā)酵，產(chǎn)生大量乳酸 。如沒(méi)有泡菜壇，也可用別的容器代替，但要求容器口大而密封嚴(yán)密，不能透氣 。
泡菜鹽鹵的制法：將清水燒開(kāi)，加食鹽（每1公斤水加80克鹽），待鹽完全溶解后，放人適量配料，倒人泡菜壇中（以鹵水淹到壇子的3／5為宜） 。待鹵水完全冷卻后，再放入菜塊 。
配料可以根據(jù)各自不同的口味適當(dāng)添加，如果喜歡葷味，可加些花椒、大蒜和姜；喜辣，可稍加些辣椒；愛(ài)吃甜食，可加點(diǎn)糖 。
泡制前將各種蔬菜的老根、黃葉剝除，洗凈晾于，切成條（塊），人壇腌制 。菜要裝滿(mǎn)，盡量少留空隙，以液面靠近壇口，鹽水淹沒(méi)蔬菜為宜 。在壇口周?chē)壑凶⑷霙鲩_(kāi)水，扣上扣碗，放在陰涼處 。7～10天后即成 。做好的泡菜如食用時(shí)不適口味，還可以作些調(diào)整：不脆可以加點(diǎn)酒；太酸可以加些鹽；發(fā)霉變味，則是壇中熱氣太高，或取用工具不潔所引起，此時(shí)應(yīng)將霉點(diǎn)去掉，加入食鹽和少量白酒，移放陰涼處，每天敞口10分鐘左右，約3～5天霉味自然消失 。如發(fā)現(xiàn)泡菜軟爛發(fā)臭，說(shuō)明泡菜已變質(zhì)，不能食用，菜鹵也不能再用 。
在初次制作泡菜時(shí)，可適當(dāng)加些醋或糖，以加速發(fā)酵，增加乳酸，縮短泡菜制作時(shí)間 。如用陳湯制作泡菜，2～3天后即可食用 。泡菜鹵用的次數(shù)越多，泡出的菜越是清香鮮美 。但每次泡菜時(shí)，視菜的數(shù)量，適當(dāng)補(bǔ)充些鹽、花椒、姜片、白酒 。
取食泡菜要使用專(zhuān)筷，切不可帶油，避免油與生水進(jìn)入壇中 。泡菜不能長(zhǎng)期存放，要隨泡隨吃 。壇口水槽要保持清潔，并經(jīng)常換水注滿(mǎn) 。如果喜歡辣味，可以將泡菜撈出后切成適當(dāng)大小的丁，加辣椒油、味精拌勻盛在盤(pán)中上桌，就是在中國(guó)餐館里常有的“泡菜”了 。
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