91精品国产手机在线-白筒袜嫩萝双腿之间乳白液体-青青操手机在线视频观看-日本中文字幕人妻日韩-日韩精品在线观看视频网站-天堂资源中文最新版在线一区-欧美专区一区二区三区-国产综合亚洲欧美在线-国产精品久久久久久福利69堂

  1. 首頁(yè) > 生活百科 >

炒芹菜需要焯水嗎 西芹與本芹有什么區(qū)別

芹菜 ， 這個(gè)也是蔬菜中的一種了 ， 是超級(jí)的好吃美味的 ， 可討人喜歡了 ， 那么這炒芹菜需要焯水嗎?西芹和本芹有什么區(qū)別：
炒芹菜需要焯水嗎：
芹菜直接生炒也是可以的 ， 但相對(duì)來(lái)說(shuō)還是焯一下再炒比較好 ， 焯水既可以去除芹菜的農(nóng)藥殘留 ， 同時(shí)還能去除芹菜本身的澀味 ， 這樣炒出的芹菜口感更好 ， 更健康 。
但是 ， 給芹菜焯水也要掌握正確的方法和技巧--
1、首先摘去芹菜葉并切除芹菜根 ， 因?yàn)榍鄄巳~的口感發(fā)澀 ， 不適合與芹菜梗一起炒菜食用 ， 摘下來(lái)的芹菜葉用來(lái)做湯或蒸菜都很美味 。
2、根據(jù)鍋的大小把芹菜用手折成盡可能長(zhǎng)的段 ， 如果斷口處有老筋一定要撕掉 ， 因?yàn)槔辖顣?huì)嚴(yán)重影響芹菜的口感 。之所以要折成盡可能長(zhǎng)的段 ， 是為了減少芹菜焯水時(shí)的營(yíng)養(yǎng)損失 ， 避免芹菜中更多的營(yíng)養(yǎng)成分流失到水中 。
3、在鍋里添加足量的熱水大火燒滾 ， 然后再添加適量鹽和少許食用油 。水量越足 ， 焯水時(shí)間越短 ， 芹菜的營(yíng)養(yǎng)損失越少 。添加鹽和食用油則能讓芹菜的顏色保持翠綠 。
4、把切好的芹菜段倒入滾開(kāi)的沸水中 ， 保持大火 ， 焯燙至芹菜的顏色變成深綠色時(shí) ， 馬上撈出芹菜投入足量的冷水中 ， 讓芹菜迅速冷卻 。焯水的時(shí)間要盡可能地短 ， 看到顏色變深就可以馬上撈出 ， 并用足量冷水讓它迅速降溫 ， 這都是讓芹菜口感脆嫩的關(guān)鍵操作 。
5、等到芹菜段完全冷卻后 ， 撈出來(lái)瀝凈水 ， 再根據(jù)烹調(diào)要求切成小段就可以用來(lái)炒菜了 。切的時(shí)候盡量不要切成斜段 ， 事實(shí)證明 ， 切成斜段的芹菜更容易炒的過(guò)軟 ， 不脆爽 。
多說(shuō)兩句：
1、購(gòu)買芹菜的時(shí)候一定要選用比較鮮嫩的芹菜 ， 因?yàn)槔锨鄄嗽趺刺幚硪膊粫?huì)脆嫩可口的 。另外 ， 盡可能選用西芹 ， 因?yàn)槲髑蹧](méi)有那么多的老筋 ， 口感更好 。
2、芹菜下鍋炒制的時(shí)候一定要大火爆炒 ， 火力不夠就會(huì)增加炒制時(shí)間 ， 很容易把芹菜炒的軟面 ， 影響口感 。
3、掌握好芹菜焯水和炒制時(shí)間長(zhǎng)短也是很關(guān)鍵的 ， 芹菜本身就是可以生吃的蔬菜 ， 所以你不用擔(dān)心芹菜不熟 ， 焯水和炒制等加熱過(guò)程只是為了讓芹菜具有更好的口感 ， 所以我們把菜炒到合適的口感就可以出鍋了 。
4、如果芹菜本身實(shí)在比較嫩 ， 也可以不焯水 ， 因?yàn)樽銐蚰鄣那鄄撕苋菀嘴趟^(guò)頭 ， 再炒出來(lái)就不脆了 。

炒芹菜需要焯水嗎 西芹與本芹有什么區(qū)別

文章插圖
西芹與本芹有什么區(qū)別：
芹菜可分為本芹和西芹兩大類型 ， 本芹是指國(guó)產(chǎn)芹菜 ， 西芹是從歐洲引進(jìn)的芹菜品種 ， 又名西洋芹菜、洋芹、美芹 。西芹與本芹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用功效基本上是相同的 ， 但形狀與味道各有特色 。
西芹植株緊湊粗大 ， 葉柄寬厚 ， 實(shí)心 ， 單株葉片數(shù)多 ， 重量大 ， 可達(dá)1Kg以上 。西芹質(zhì)地脆嫩 ， 有芳香氣味 。可以分黃色種、綠色種和雜色種群三種 。
本芹為傘形科一、二年生草本植物 ， 葉柄較細(xì)長(zhǎng) ， 有白芹、青芹 ， 品種很多 。
西芹和本芹兩種都能降血壓 ， 但本芹效力較佳 。兩種都含纖維 ， 能通大便 ， 但西芹纖維較豐富 。
【炒芹菜需要焯水嗎 西芹與本芹有什么區(qū)別】炒芹菜過(guò)水的問(wèn)題就介紹到這里了 ， 這個(gè)西芹和本芹還是有區(qū)別的 ， 這個(gè)要注意 。

    推薦閱讀