怎么判斷干百合是不是被硫磺熏過？干百合泡多久才能煮湯？ _小知識

【怎么判斷干百合是不是被硫磺熏過？干百合泡多久才能煮湯？】這篇文章主要為大家介紹：怎么判斷干百合是不是被硫磺熏過？干百合泡多久才能煮湯？干百合怎么去除苦味？，希望對你有所幫助

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怎么判斷干百合是不是被硫磺熏過？
1、看：硫熏百合顏色發白，并且很均勻，不是自然的白；
2、聞：硫熏百合有硫刺激味道，發酸，并且時間越久，酸味越濃，無硫百合任何時候都不會有酸味；
3、實驗檢測現將百合樣品泡水，氯化鋇晶體溶解，半小時后，將百合溶液和氯化鋇溶液混合，越渾濁的說明沉淀越多，百合含硫也越多。

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干百合泡多久才能煮湯？
一般泡30分鐘。干百合在晾曬過程中，可能沾染了灰塵、泥沙等雜質，因此，建議用清水沖洗干凈后再烹飪，另外，干百合質地較硬，可以用清水浸泡一段時間，這樣更利于燉軟，一般來說，干百合用冷水浸泡30分鐘左右就可以了，若泡的時間過長，可能會導致百合的口感太過柔軟。

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干百合怎么去除苦味？
1、浸泡：用冷水放在盤里將理好的百合浸入，浸二小時，以便使百合吸收水份，去除苦味。
2、冰糖泡：在水里泡上1-2個小時，水里放一些冰糖。
3、鹽水泡：用鹽水浸泡清洗，苦味也會降很多。
4、焯水：熱水焯。焯的時候最好是將百合一瓣一瓣掰開用熱水焯。
5、添加其他食材掩蓋苦味：比如燒百合銀耳粥時，多加一點冰糖，用甜味掩蓋苦味；燒紅棗百合粥，用一片一片的紅棗去掩蓋苦味等。