回族“古爾邦”和“圣紀(jì)節(jié)”有何飲食習(xí)俗
“古爾邦”，阿拉伯語音譯“爾德·古爾邦”，意為“犧牲”、“獻身”，故亦稱“宰牲節(jié)”、“忠孝節(jié)” 。大部地區(qū)的回族稱為“小爾德”，是伊斯蘭教三大節(jié)日之一，一般在開齋節(jié)過后七十天舉行 。古爾邦節(jié)，要舉行一個隆重的宰牲典禮，這就是節(jié)日里，除了炸油香、馓子、會禮外，還要宰牛、羊、駱駝 。一般經(jīng)濟條件較好的，每人要宰一只羊，七人合宰一頭牛或一峰駱駝 。宰牲時還有許多講究，不允許宰不滿兩歲的小羊羔和不滿三歲的小牛犢、駱駝，不宰眼瞎、腿瘸、缺耳、少尾的牲畜，要挑選體壯健美的宰 。所宰的肉要分成三份：一份自食，一份送親友鄰居，一份濟貧施舍 。
宰牲典禮舉行后，家家戶戶又開始熱鬧起來，老人們一邊煮肉，一邊給孩子吩咐：吃完肉，骨頭不能扔給狗嚼，要用黃土覆蓋 。這在古爾邦節(jié)是一種講究 。肉煮熟后，要削成片子，搭成份子;羊下水要燴成菜 。而后訪親問友，饋贈油香、菜，相互登門賀節(jié) 。有的還要請阿訇到家念經(jīng)，吃油香，同時，還要去游墳，緬懷先人 。這種慶賀節(jié)日的形式多種多樣，各地互有異同 。
圣紀(jì)節(jié)，是紀(jì)念伊斯蘭教先知穆罕默德的誕辰和逝世的紀(jì)念日 。由于穆罕默德的誕辰與逝世恰巧都在伊斯蘭教歷三月十二日，因此，回民一般合稱“圣紀(jì)” 。
節(jié)日這天首先到清真寺誦經(jīng)、贊圣、講述穆罕默德的生平事跡，之后，穆斯林自愿捐贈糧、油、肉和錢物，并邀約若干人具體負(fù)責(zé)磨面、采購東西、炸油香、煮肉、做菜等，勤雜活都是回族群眾自愿來干的 。回民把圣紀(jì)節(jié)這一天義務(wù)勞動視為是行善做好事，因此，爭先恐后，不亦樂乎 。
【回族“古爾邦”和“圣紀(jì)節(jié)”有何飲食習(xí)俗】 儀式結(jié)束后，開始會餐 。有的地方經(jīng)濟條件較好，地方也寬敞，擺上十幾桌乃至幾十桌飯菜，大家歡歡喜喜，一起進餐;有的地方是吃份兒飯，回族群眾叫“份碗子”，即每人一份 。對于節(jié)前散了“乜貼”，捐散了東西，而沒來進餐的，要托親友、鄰居給帶一份“油香”去品嘗 。
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