巧家蝦米燒魔芋是哪兒的特產嗎？巧家蝦米燒魔芋介紹
巧家蝦米燒魔芋是云南昭通巧家縣的特產
【巧家蝦米燒魔芋是哪兒的特產嗎？巧家蝦米燒魔芋介紹】巧家蝦米燒魔芋是云南省昭通市巧家縣的特色美食 。巧家蝦米燒魔芋味道鮮香，清淡爽口，可當主食來吃 。
蝦米燒魔芋的所需原料：魔芋約1斤（圖上這么多就有一斤咯），切1厘米大小的丁（又軟又滑，不太容易切哦，切小一點比較容易入味），先用水（最好用茶水）焯過，去掉那股子石灰水的味道，也增加茶香 。撈出來，瀝干水分 。韭菜（粗壯些的）約15根，洗凈后，切1厘米長的小段 。姜1-2片，切絲 。蝦米1湯匙，洗一洗，加水泡透后瀝干水份 。杞子十顆左右，用水洗干凈 。
蝦米燒魔芋的制作方法：燒鍋下油，小火，加姜絲、蝦米，爆香出味，轉大火，加入可以淹過魔芋的雞湯（沒有就加清水和雞精），適量的鹽（蝦米有少許咸味，要酌量，嘗一下），倒入焯過水的魔芋，用中火煮開，小火燜約十分鐘，等魔芋變淺色時，加入韭菜段，杞子、胡椒粉，韭菜煮熟，淋少許麻油即可 。
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