蘑菇蒸雞怎么做？ _蘑菇

菜系及功能:家常菜譜
蘑菇蒸雞的原料:主料：肥嫩光雞半只５００克；配料：蘑菇３０克；
調(diào)料：紹酒２５克精鹽６克醬油１５克味精１克白糖１２克熟豬油２０克水淀粉６克蔥７克生姜１０克胡椒粉０．５克；
蘑菇蒸雞的做法:
1）蘑菇去蒂洗凈，光雞用刀斬成４厘米長的塊。蔥切成段，生姜去皮切成片。
2）雞肉放入盤內(nèi)，加進蘑菇、蔥、姜、紹酒、醬油、精鹽、白糖、味精、豬油、胡椒粉、水淀粉拌勻，上籠用大火蒸熟取出，揀去蔥姜，盛入盤內(nèi)即可。
蘑菇蒸雞的特點:雞肉鮮嫩，蘑菇清香，咸鮮略甜。

文章插圖
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蘑菇蒸雞的操作要點:
1）雞要選用肥嫩仔雞，要用旺火蒸之，一熟即可。
2）蘑菇若換成冬菇、口蘑、平菇均可。
蘑菇的種類
[page]蘑菇的種類[/page]
蘑菇別名蘑菰、麻菰、肉蕈、鮮蘑、干蘑、蘑子蕈、白蘑菇、蒙古蘑菇等，黑傘科植物蘑菇的子實體(菌蓋及柄) 。在戰(zhàn)國和秦代，人們已認識到蘑菇的生長環(huán)境并開始大量作為食品，秦漢之后，食菌之

蘑菇蒸雞怎么做？

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