土豆辣子雞丁怎么做？ _辣子

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材料：圓椒3個，雞腿4個，洗凈，剔骨，切成2厘米見方的雞丁。

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調(diào)料：料酒、蒜丁、老抽、淀粉、打入雞蛋一個，腌制半小時。

做法：

1、土豆兩個，切丁。洋蔥和圓頭椒切絲。(后來發(fā)現(xiàn)，圓椒切塊更好看，也不容易煮化了.)

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2、架起油鍋，六成熱時下入雞丁，快速翻炒，至顏色微微泛白后撈出，控去多余的油，備用。（雞丁易熟，過油的油溫不宜過高，過油的時間也不宜過長。）

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3、鍋中留底油，下入洋蔥絲和圓椒絲爆香。撈出，可與雞丁置于同一容器中，備用。

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4、土豆在這里有兩種做法：喜歡吃爽口生脆的土豆丁的朋友，備料時需準(zhǔn)備新土豆，然后大油，土豆丁下油鍋直接翻炒；而我喜歡吃酥軟的土豆丁，采用大火熱水煮土豆丁8-10分鐘。后加入豆瓣醬、老干媽油辣椒醬。

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5、下入雞丁、洋蔥絲和圓椒絲，將鍋中食材炒勻。下鹽、雞精、糖，大火收汁。

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6、裝盤，淋上少許香油。

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土豆辣子雞丁怎么做？

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