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美味家常菜 香芒牛柳（烹飪技巧）

牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術后、病后調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜 。
現在我們來做一道香芒牛柳
材料
【美味家常菜 香芒牛柳（烹飪技巧）】牛肉250g，芒果1個，洋蔥半個，紅椒半個，蛋清1個，番茄醬1大匙，黑胡椒粒、淀粉少許，鹽、酒、醬油各適量 。
步驟
牛肉切成條狀，加酒、鹽、蛋清、淀粉腌制約10分鐘，洋蔥、紅椒切條狀，芒果去皮，切條狀，將牛肉過油后瀝干，再用少許油炒香洋蔥、紅椒后加入牛肉，再下醬油、番茄醬、黑胡椒拌勻，最后加入芒果拌炒一下即可 。
寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品 。中醫認為，牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效 。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用 。
但牛肉不宜常吃，一周一次為宜 。牛肉不易熟爛，烹飪時放一個山楂、一塊橘皮或一點茶葉可以使其易爛 。清燉牛肉保存營養成分比較好 。
牛肉的肌肉纖維較粗糙不易消化，更有很高的膽固醇和脂肪，故老人、幼兒及消化力弱的人不宜多吃，或適當吃些嫩牛肉 。西方現代醫學研究認為，牛肉屬于紅肉，含有一種惡臭乙醛，過多攝入不利健康 。患皮膚病、肝病、腎病的人應慎食

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