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文昌抱羅粉是哪兒的特產嗎？文昌抱羅粉介紹

文昌抱羅粉是海南文昌的特產
文昌抱羅粉是哪兒的特產嗎？文昌抱羅粉介紹
【文昌抱羅粉是哪兒的特產嗎？文昌抱羅粉介紹】該粉選優質大米精心制粉 ， 粉條白晰細滑 ， 干拌吃配上牛肉干、花生米、芝麻仁、竹筍、酸菜、豆芽及芝麻油或花生油 ， 加入少許辣椒或胡椒粉 ， 鮮美滑嫩 ， 香噴可口 。湯吃 ， 配以瘦豬肉、豬肝、豬粉腸、豬腎、豬脾、竹筍、酸菜等 ， 味道鮮美 ， 多吃不膩 。( 文昌)
抱羅粉是一種米粉 ， 其粉身比“海南粉”略粗 ， 瓊北各地稱之為“粗粉湯” 。但因為文昌縣抱羅鎮所產的最出名 ， 抱羅粉的名字就叫開了 。
抱羅粉好吃在于湯靚 。粉店里往往放著一個大鍋 ， 鍋中熬煮著豬骨或牛骨 。湯滾時 ， 不斷地把浮沫除凈 ， 熬至骨味完全滲出 ， 再調人適量食鹽、味精增鮮即成 。
吃的時候 ， 把早已燙熟涼卻的米粉瀝干水分 ， 逐一加入炒花生米、炒芝麻仁（碾成碎末） ， 炒筍絲、炒酸菜、特制牛肉干絲、炒豬肉絲 ， 蒜香熟油、香菜、蔥花等 。打一勺滾燙靚湯澆過粉面 ， 灑進少量胡椒粉即成 。喜歡吃辣的 ， 加一點辣椒則更起味 。
風味特色
粉身潔白柔軟爽滑 ， 湯熱味鮮 ， 佐料奇香耐咀嚼 ， 不膻不膩 ， 鮮香略帶酸辣 ， 誘人食欲 。
抱羅粉的價格
抱羅粉一碗 3.5元RMB 很好吃 ， 特別是加牛肉的 。
制作要領
1、粉條
用大米酌量淘凈 ， 清水浸泡 ， 細磨成漿 ， 裝進布袋 ， 擠出水分 ， 將粉袋再放清水中浸泡 ， 然后將粉團抖出 ， 加入食油、香油和清水調勻成糊漿 ， 裝入壓粉筒（筒底有多孔漏眼） ， 用力將糊漿徐徐擠壓 ， 通過漏眼成線條落入沸水鍋中 ， 剛熟撈起 ， 過涼水冷卻 ， 置竹籮中瀝去水分即成 。
2、靚湯
主要用豬、牛骨熬煮 ， 湯滾時把浮沫除凈 ， 熬至骨味完全滲出 ， 再調入適量食鹽、味精增鮮即成 。
3、佐料
炒花生米、炒芝麻仁（碾成碎未）、炒筍絲、炒酸菜、特制牛肉干絲、炒豬肉絲、蒜香熟油、香菜、蔥花等等 。
4、調配
抓一把粉條（重約150克）于碗中 ， 逐一加入適量佐料 ， 打一勺滾燙靚湯澆過粉面 ， 灑進少量胡椒粉即成 ， 喜歡吃辣的 ， 加一點辣椒則更起味 。

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