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茭白變紅能不能吃？茭白變綠了能吃嗎？

茭白變紅可以吃 ， 因為茭白變紅很可能它氧化了 ， 但是如果聞上去是酸的就是變質了 ， 茭白與蓮藕菱角一樣屬于脆嫩略甘的味道 ， 吃起來有特殊的清爽氣息 ， 通常夏天是產茭白的季節 ， 這時茭白也非常嫩脆 ， 茭白變綠主要是由于葉與莖的地方變色 ， 也是沒關系的 ， 只需要把葉子全部剝掉即可 。

1、茭白原本模樣
茭白模樣雪白、頭頂葉子碧綠 ， 其味道是脆嫩略甘甜的 ， 新鮮的茭白甚至可以和蓮藕一樣生吃 ， 它也可以被作為是蔬果被用作燒菜食用 ， 初夏的茭白脆嫩口感最為美味 ， 而且正值盛產 ， 價格也十分實惠 ， 茭白的味道獨特 ， 吃起來清爽 ， 聞起來味道很淡 ， 通常不能久放 ， 否則可能會氧化變紅 ， 這樣的茭白是可以吃的 ， 但是如果味道變酸了 ， 多半是茭白變質了 。

2、茭白變質表現
茭白在運輸過程中其中蛋白質可能會因為溫度的原因而變性 ， 從而產生發酸的效果 ， 如果茭白聞起來有酸味 ， 而且炒菜吃感覺很酸 ， 很可能是茭白已經變質了 ， 如果表面變紅 ， 切開看發現內部已經發黑 ， 這時茭白很可能已經完全變質了 ， 最好不要吃這樣的茭白 。

3、茭白變綠表現
茭白變綠可能是它在進一步在生長 ， 這樣容易使茭白變老 ， 但是還是可以吃的 ， 茭白如果變綠說明要趁早吃掉了 ， 再久放很可能就真的要老了 ， 這樣就不好吃了 ， 茭白的味道獨樹一幟 ， 可以與肉同炒 ， 也可以單獨成菜 ， 如果茭白品質好、做的夠好 ， 其味道能勝過肉味 ， 如果不小心放老了 ， 不妨拿來燉肉吃 。

【茭白變紅能不能吃？茭白變綠了能吃嗎？】

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