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地瓜干怎樣曬才會出現白霜


地瓜干怎樣曬才會出現白霜

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地瓜干曬干之后再放在常溫中晾曬 ， 地瓜干本身含有的糖分就會滲透到表面形成白霜 。地瓜干也叫紅薯干 ， 是山東的傳統土特產 ， 顏色黃中透紅 ， 味道清香甜美 ， 質地松軟耐嚼 。一般是將整塊地瓜蒸熟去皮 ， 然后壓制、烘烤 。制成之后可保存幾年不壞 。
先把地瓜洗干凈 ， 加冷水放入鍋內 ， 水需淹過地瓜 ， 煮到水開即可 。這時候地瓜只是半生不熟 ， 取出就可以拿出去曬 ， 曬到地瓜變軟 ， 多久要看日照情況 ， 下一步是用蒸的 ， 蒸透后可以壓扁再拿出去曬太陽 ， 蒸完時蓋好悶起來 ， 第二天再曬 ， 這樣會更甜 ， 但顏色會有點發黑 。
【地瓜干怎樣曬才會出現白霜】地瓜干制作方法：紅薯洗干凈之后去皮 ， 然后再切成大小均勻的長條 。起鍋燒水 ， 水開之后 ， 將裝有紅薯的盤子上鍋蒸 ， 蒸煮上6—8分鐘左右即可 。薯不能夠蒸的太爛了 ， 要不然拿不起來 ， 一捏就會斷 。要判斷紅薯蒸沒蒸熟也非常簡單 ， 準備好一個筷子 ， 如果筷子能夠穿過去 ， 說明紅薯差不多蒸熟了 。
紅薯蒸好之后將盤子取出來 ， 這時候盤子底部可能會有一些糖水 ， 這時候就將紅薯條取出來 ， 放進另一個盤子或者架子上瀝干水分 。烤箱先150度預熱15分鐘左右 ， 再將紅薯條放進去 ， 烤制上半小時 ， 然后再翻一個面 ， 繼續烤制半小時即可 。

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