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金湖萬畝荷花蕩在哪？金湖萬畝荷花蕩景點介紹

金湖萬畝荷花蕩是江蘇淮安金湖縣的景點,它是國家3級景點,國家水利風景區(qū) 。
【金湖萬畝荷花蕩在哪？金湖萬畝荷花蕩景點介紹】
金湖萬畝荷花蕩在哪？金湖萬畝荷花蕩景點介紹
梁山糟魚是山東省濟寧市梁山縣的特產(chǎn) 。糟魚是梁山的傳統(tǒng)名吃 。糟魚骨酥刺面，味鮮可口，牙口不好的老年人最愛吃 。黃河沿岸的居民都會做這道美食，尤以梁山糟魚最負盛名 。
糟魚是梁山一帶餐桌上的特色菜，在外地是吃不到的，就連糟魚這個詞在一般詞典上也很難查到 。的確，糟魚“從內(nèi)容到形式”都是梁山一帶的“土特產(chǎn)” 。
梁山一帶歷來是黃河和汶河下游的自然蓄滯洪區(qū)，洪水到來，一片1，洪水退去，大大小小的水洼成千上萬，只要積水的地方便留存下不少魚，為這一帶居民“竭澤而漁”創(chuàng)造了得天獨厚的條件 。除了較大魚刨凈瀝干，晾曬成干魚外，余下的魚便制作成糟魚，因為，做糟魚不能用大魚，四寸以上的魚是不合適的，一是骨刺難爛，二是不易入味 。
說起糟魚的做法，老百姓幾乎家家都會，筆者小時侯在家還真親歷過 。將“竭澤而漁”來的魚一一收拾干凈，但不用去鱗，然后在院子里支起一口大鐵鍋 。支架很簡單，用三摞青磚，鼎立放開，放上鍋就可以了 。然后將蒜編（干的大蒜莖葉）用水洗凈，鋪在鍋底，然后將魚頭尾相靠，逐一碼放，每放一層，即撒上一層鹽和花椒 。魚全部碼完后，將水稍稍漫過魚即可，蓋上鍋蓋，就可以在鍋下燒燒 。隨著鍋下的火的慢燒，鍋里的香氣也越來越濃……
俗話說，“心急吃不了熱豆腐”，其實，“心急吃不上好糟魚”倒是真的 。做糟魚要用慢火（文火），時間要長，有時要燒一夜呢 。所以，做糟魚一般用木柴燒火，三兩個時辰過后，香味撲鼻，此時熄掉明火，用暗火（木炭火）“溫”，人則睡覺去了 。待到第二天早晨，打開鍋蓋，滿鍋糟魚才真正作成了 。
這只是農(nóng)家自家做糟魚的過程，做一次一家人可好幾天 。
梁山糟魚出名久了，據(jù)說，清朝康熙年間秀才、雍正年間舉人、乾隆年間進士鄭板橋（公元1693-1765年）知范縣（故城在今梁山縣趙堌堆鄉(xiāng)范城村附近）時曾以糟魚佐酒，并留下贊美詩一首：
做宦山東十一年，
不知湖上鯽魚鮮，
今朝嘗得君家味，
一包糟魚勝萬錢 。
盡管各種野生魚類都可以作成糟魚，但以鯽魚為好 。
鯽魚屬鯉形目、鯉科、鯽屬 。這種魚一般長不大，成品魚體長大多15～20厘米 。體側(cè)扁而高，體較厚，腹部圓 。頭短小，吻鈍 。無須 。鰓耙長，鰓絲細長 。下咽齒一行，扁片形 。鱗片大 。側(cè)線微彎 。背鰭長，外緣較平直 。背鰭、臀鰭第3根硬刺較強，后緣有鋸齒 。胸鰭末端可達腹鰭起點 。尾鰭深叉形 。體背灰黑色，腹銀灰色，各鰭條灰白色 。常年均有生產(chǎn)，以2～4月份和8～12月份的鯽魚最肥美 。
鯽魚古籍多有記載 。如《呂氏春秋》云：“魚之美者……鯽魚為佳品，自古尚矣 。”《本草經(jīng)疏》：“鯽魚調(diào)味充腸，與病無礙，諸魚中惟此可常食 。”《本草圖經(jīng)》：“鯽魚，性溫無毒，諸魚中最可食 。”《醫(yī)林纂要》：“鯽魚性和緩，能行水而不燥，能補脾而不清，所以可貴耳 。”《本經(jīng)逢原》： “鯽魚，有反厚樸之戒，以厚樸泄胃氣，鯽魚益胃氣 。”
現(xiàn)代營養(yǎng)分析，每100克鯽魚所含營養(yǎng)素如下：熱量 108.00千卡，蛋白質(zhì) 17.10克，脂肪 2.70克，碳水化合物 3.80克，膽固醇 130.00毫克，維生素A 17.00微克，維生素B1 0.04毫克，維生素B2 0.09毫克，煙酸2.50毫克，維生素E 0.68毫克，鈣 79.00毫克，磷193.00毫克，鉀290.00毫克，納41.20毫克，鎂41.00毫克，鐵1.30毫克，鋅1.94毫克，硒14.31微克，銅0.08毫克，錳0.06毫克等，營養(yǎng)非常豐富 。
梁山糟魚有兩大特色：
第一是“糟而不糟”，所謂“糟”，是說魚的鱗、骨、刺爛熟酥面，所謂“不糟”，指魚體完整，魚肉爛而筋硬、耐嚼 。
第二，糟魚原料用的是包括鱗在內(nèi)的草魚“全魚” 。這兩個特色決定了其營養(yǎng)全面且利用率高，自然梁山糟魚被譽為長壽、美容食品而倍受“吃家”青睞了 。
目前，市面上已有真空包裝的梁山糟魚出售 。

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