包粽子一定要放堿嗎 放太多了怎么辦
包粽子的調料也是比較重要的 ， 如果沒有調好就不怎么好吃 。包粽子一定要放堿嗎?放太多了怎么辦?
包粽子一定要放堿嗎：
不一定 。具體要看你包的是什么粽子 。如果是堿水粽當然則放適量的堿 ， 可如果包的不是堿水棕就沒必要了 。粽子里加食用堿 ， 是堿水粽的做法 ， 一般的粽子不用加食用堿 。
【包粽子一定要放堿嗎 放太多了怎么辦】包粽子為什么放堿：放食用堿能讓粘度增大 ， 吃起來粘粘的 。放堿也是為了縮短粽子的蒸煮時間 ， 使糯米更軟滑 ， 色澤更金黃 。不過 ， 糯米先浸泡一段時間 ， 浸泡時間長一些也能起到上述作用 。所以 ， 如果不是做堿水粽 ， 只是為了縮短時間 ， 沒必要這么做 。當然 ， 由于糯米粽材料偏酸 ， 放入堿性食材能保持粽子的味道更加鮮 。
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包粽子堿放太多了怎么辦：
出籠后發現蒸黃了 ， 可立即將蒸鍋水舀出一部分 ， 然后向鍋內倒進一些醋 ， 再用文火蒸10～15分鐘后 ， 堿與酸反應就變白 ， 而且不會有酸味 。
好了 ， 關于包粽子堿放太多了解決辦法就介紹到這里了 ， 小伙伴們都明白了吧 。
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