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周莊雙橋在哪?周莊雙橋景點(diǎn)介紹

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紙包三鮮
菜式配料
水發(fā)刺參100克,對蝦肉100克,嫩母雞脯肉100克,上湯200克,10厘米見方玻璃紙14張,料酒1茶匙,香油、姜茸、蔥各適量 。
菜式制作
1、雞脯肉批成5厘米長的薄片 。對蝦肉從脊背中間批開,去其蝦腸,斜刀批成片 。刺參批成5厘米長的片 。
2、鍋內(nèi)放入上湯,煮滾后放入刺參、料酒(1/2茶匙)略煮,撈出濾干水分 。
3、將刺參、雞脯肉、對蝦肉放入碗內(nèi),加上蔥、姜茸、鹽、味精、料酒、蠔油、香油拌勻 。
4、玻璃紙平鋪,調(diào)好口味的餡料分14等份放入玻璃紙內(nèi),包成長約6厘米、寬約2.8厘米的長方形 。包的具體方法是,先將玻璃紙的一角向里折疊蓋在餡的上面,再將餡向前疊一次,約2.8厘米,然后將兩邊的紙角折進(jìn),將紙的最后一角夾在紙包內(nèi),要外露一點(diǎn),便于食用時(shí)用筷子夾住抖開 。
5、凈勺內(nèi)加花生油燒至三成熟時(shí)將紙包放入 。

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