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本食譜來自【小牛烹香香】老師分享的泰式?jīng)霭枨嗄竟系淖龇?nbsp;， 所屬分類：素食主義、涼菜 ， 需要烹飪時間：10-30分鐘 ， 烹飪難度：配菜(中級) 。
做泰式?jīng)霭枨嗄竟纤枋巢模?b>主料：青木瓜
輔料：魚露 ， 青檸檬 ， 糖 ， 是拉差香甜辣椒醬 ， 朝天辣椒粒 ， 蒜蓉 ， 熟花生碎 ， 薄荷
泰式?jīng)霭枨嗄竟系淖龇ú襟E：【泰式?jīng)霭枨嗄竟系淖龇ǎㄋ厥巢俗V）】1. 青木瓜洗凈去皮去籽 ， 切成絲狀 ， 放入冰水（水里加入適量糖）里浸泡10-15分鐘 ， 撈起瀝干水份；
2. 將魚露、糖、青檸檬按照1：1：1.5的比例調(diào)和 ， 加入適量是拉差香甜辣椒醬、辣椒粒、蒜蓉拌勻成為料汁；
3. 熟花生去皮搗碎備用；
4. 將青木瓜絲和料汁拌勻 ， 上桌前加入熟花生碎、薄荷葉拌勻即可 。
溫馨提示：1．木瓜要挑選青色手感較硬、圓鼓結(jié)實的為好 ， 木瓜絲放入冰水（水里加糖）里浸泡 ， 可以去除木瓜特有的青澀味；2．魚露、青檸檬算是泰式?jīng)霭璨说撵`魂材料 ， 魚露較咸、有腥味 ， 用量多側(cè)味怪 ， 少則無味 ， 所以要把握好魚露的用量 ， 另外也無需加鹽調(diào)味 ， 在超市賣醋、醬油的柜臺可以找到 ， 青檸檬可用黃檸檬代替；3．此料汁的用量比例供參考 ， 可根據(jù)個人口味不同、主料多少酌量增減 ， 是拉差香甜辣椒醬、辣椒粒、蒜蓉用量亦是；4．現(xiàn)吃現(xiàn)拌 ， 上桌前加入花生碎 ， 以免失去香脆口感；5．基本調(diào)味掌握以后 ， 還可以加入小蝦仁、小番茄、鮮九層塔葉（羅勒）等 ， 以變化更多的口感 。
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