早餐一杯甜酒釀　活力一整天 _早餐

【早餐一杯甜酒釀，活力一整天】

早餐吃發(fā)酵食物有助身體消化、吸收，我很建議大家若沒(méi)有時(shí)間吃早餐，可以來(lái)一杯甜酒釀，讓腦部迅速獲得所需的養(yǎng)分，補(bǔ)充一天的活力。

現(xiàn)代人的飲食習(xí)慣偏甜，肥胖者越來(lái)越多，在推廣健康飲食的過(guò)程中，我經(jīng)常呼吁大家要多用天然的蜂蜜、楓糖來(lái)代替精製的砂糖，而甜酒釀也是一個(gè)提供自然甜味的選擇。

【早餐一杯甜酒釀　活力一整天】用甜酒釀自製簡(jiǎn)單的料理做為點(diǎn)心、消夜，健康又可口，例如：冬天時(shí)可以煮一碗溫?zé)岬奶鹁漆?nbsp;，再加點(diǎn)薑汁，有助於改善手腳冰冷的體質(zhì)；夏天則可將冰涼的甜酒釀加入天然果汁、檸檬汁或蜂蜜，喝起來(lái)十分爽口。

你也可以自己做！酒釀DIY

材料：白糯米、黑糯米或紅糯米1kg、酒麴15g、水500c.c.

做法：

1．將糯米洗乾凈，用一般煮米的方式煮熟或隔水蒸熟。

2．將熟糯米飯攤開(kāi)放涼。

3．把酒麴磨成細(xì)粉并溶入水中。等糯米飯降溫至40℃左右，把酒麴液與糯米飯攪拌均勻。

4．將定溫電鍋設(shè)定為35至40℃ ，把攪拌均勻的酒麴糯米飯放入鍋內(nèi)（若不是定溫電鍋，則把鍋?zhàn)臃旁跍囟容^高的地方）。

5．經(jīng)過(guò)二十四小時(shí) ，甜酒釀就會(huì)慢慢跑出來(lái) ，此時(shí)就可以盛起食用。吃不完的甜酒釀可裝進(jìn)乾凈的玻璃瓶?jī)?nèi) ，放入冰箱冷藏備用。

【王老師的小叮嚀】：

在做酒釀時(shí) ，所使用的器具一定要乾凈，不可以有油漬，最好是用熱水清洗消毒、曬乾后使用。也不要用手直接碰觸糯米，建議戴上手套較衛(wèi)生。

做好的酒釀?dòng)邢闾鸬奈兜?nbsp;，除了直接吃之外，加一點(diǎn)冰塊、水果丁，就是香甜的水果甜酒，或是加熱后，打個(gè)蛋花、湯圓或雞蛋。

酒釀也可以做為泡菜或醃醬菜的配料，調(diào)整食物的風(fēng)味，成為甜味添加劑。此外，蒸魚(yú)時(shí)適量加一點(diǎn)酒釀，口味也很不錯(cuò) 。