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巨型筵席滿漢全席菜譜大全

巨型筵席滿漢全席菜譜大全

滿漢全席，菜肴精致，禮儀精致，形成了鮮明而獨特的風格 。滿漢全席的菜譜有哪些？讓我給你介紹一下 。


巨型筵席滿漢全席菜譜大全
文章插圖
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鳳尾魚翅

鳳尾魚翅所需材料

配料：水發魚翅、鵪鶉蛋、母雞、豬肉、火腿、

配料：豆芽、料酒、精鹽、蔥、姜、濕淀粉、清湯、醬油和少許雞油

鳳尾魚翅做法

1.鍋中加入適量清水，然后撈出魚翅兩次，挑出雜物，洗凈，打開母雞肚子，取出五臟，從雞背上劈成兩半，用清水洗凈 。

2.鍋中倒入清水，加入半只母雞，100克火腿碎，350克豬肉，大火燒開，撇去泡沫 。

3.將魚翅用紗布包好，放入鍋中，小火燉5小時左右，撈出魚翅袋，其余食材不要用 。

4.鍋中倒入清湯700克，加入半只母雞、火腿、豬肉、蔥、姜，大火煮開，撇去浮沫，加入料酒、適量精鹽，加入魚翅包，小火慢燉5小時 。

5.取12勺，均勻撒上雞油，然后每勺敲入一個鵪鶉蛋，放在抽屜里蒸熟后取出 。

6.取出魚翅袋，打開紗布，將鳳尾形狀的魚翅放在一個長長的魚盤中，上面放上鵪鶉蛋，點綴著一點豆苗 。

7.清湯倒入鍋中，加入料酒、剩余精鹽、醬油調味，用濕淀粉勾芡，淋上雞油，淋在魚翅上 。

爆炒田雞

爆炒田雞所需材料

成分：青蛙

配料：黃椒、黃剁椒、蒜瓣、姜、蔥、鹽、味精、醬油、蠔油、米酒、胡椒粉

爆炒田雞做法

1.宰殺青蛙，把它剁碎 。用清水洗凈，瀝干水分 。

2.新鮮的黃椒切成小方塊，大蒜用刀拍一下，生姜切成小方塊備用 。

3.在鍋里加熱少量的油 。八成熱時，倒入青蛙塊，翻炒水 。

4.清洗鍋并重新加熱油 。將雞塊、姜、蒜和鹽放入鍋中翻炒至雞肉緊實 。

5.加入味精、醬油、蠔油和剁碎的黃椒，翻炒至味道好，煮酒 。

6.加入黃椒丁翻炒至黃椒成熟 。倒入少許油 。

7.撒上胡椒粉，將小蔥翻炒均勻，放入鍋中即可食用 。

千層蒸糕

千層蒸糕所需材料

配料：面粉、玉米粉、酵母

配料：白糖、紅綠絲、油

千層蒸糕做法

1.將酵母和白糖用溫水融化，倒入面粉中，攪拌成塊，揉成光滑的面團 。

2.把面團搟成長方形面團，在面團上抹一點食用油，撒上白糖 。

3.折成三層，搟開 。重復步驟2幾次，但不需要撒白糖 。

4、折成小長方形，上油，撒上紅綠絲 。

【巨型筵席滿漢全席菜譜大全】 5.蒸鍋上油，蒸糕生胚蒸15分鐘左右，燜5分鐘左右，取出放涼切塊，即可享用 。

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