豆糊養(yǎng)五臟（五谷食療）
都說“吃豆賽吃肉”，可對于老人來說，要消化堅硬的豆類多少有點困難 。現(xiàn)在許多老年人都喜歡喝由各種豆打成粉煮成的豆糊，這就是一種非常好的吃法 。
【豆糊養(yǎng)五臟（五谷食療）】豆類包括大豆（青豆、黃豆、黑豆）和雜豆（紅豆、綠豆、蠶豆、蕓豆等），富含蛋白質(zhì)，是維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維的良好來源，脂肪含量低，幾乎不含膽固醇，是防治冠心病、高血壓、糖尿病、動脈粥樣硬化等疾病的理想食品 。中醫(yī)養(yǎng)生素有“五色豆養(yǎng)五臟”之說 。紅豆補心補血；綠豆補肝、清熱解毒，降低膽固醇；黃豆補脾補氣，常食有助于延緩衰老；黑豆補腎；白豆補肺，理中益氣 。在豆糊制作中，這五色豆也是常用原料 。
其實，在制作豆糊時，可以再加些各色米粉和芝麻、花生等果仁粉，營養(yǎng)會更全面 。從營養(yǎng)保健角度看，豆類食品賴氨酸含量豐富，蛋氨酸不足，豆類與谷類食品混合食用可以發(fā)揮營養(yǎng)互補作用 。豆類不易消化，但打成粉后多種食物搭配得既美味又容易消化，特別適合牙口不好的老人、兒童和孕婦食用，而且能一次吃到多種粗糧，對于保證飲食多樣化最有好處 。此外，豆糊也非常適合上班族 。現(xiàn)代人常因緊張的工作而忽視自身的飲食保健，致使?fàn)I養(yǎng)結(jié)構(gòu)失衡 。豆糊除了煮熟外，還有一種吃法：將豆粉炒熟，用開水沖著喝，非常符合上班族營養(yǎng)、保健、快捷的要求 。
豆糊雖好，并非人人適合 。對糖尿病患者而言，同一種食物其粉狀食物的餐后血糖反應(yīng)要高于顆粒狀，因此也不宜多吃 。
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